مقادير مكرونة بالخضار الموسمية
- الصوص :
- كريمة : 170 ميلليليتر (طازجة)
- برش ليمون : 1 حبة
- عصير الليمون : 1 حبة
- ريحان : نصف كوب (طازج ومفروم)
- بقدونس : نصف كوب (طازج ومفروم)
- جبن البارميزان : حسب الرغبة (مبشور)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- البازيلاء : كوب
- الهليون : 200 غم (مقطع قطع صغيرة)
- البروكولي : 170 غم (مقطع، صغير)
- الزبدة : 4 ملاعق كبيرة (غير مملحة)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الثوم : فصّان (مهروس)
- صنوبر : 90 غم
- معكرونة : 450 غم (مثل فيتوتشيني أو بيني)
طريقة تحضير مكرونة بالخضار الموسمية
- اسلقي جميع الخضروات (كل نوع على حدة) في ماء مغلي مملح لمدة دقيقة واحدة فقط، ثم انقليها مباشرة إلى ماء مثلج للحفاظ على اللون والقوام، ثم صفيها جيداً.
- في مقلاة كبيرة، سخّني الزبدة مع زيت الزيتون على نار هادئة، ثم أضيفي الثوم المهروس والصنوبر وقلّبي حتى تبدأ بالتحمّص برفق.
- أضيفي الخضروات المسلوقة وقلّبيها مع خليط الزبدة، ثم ارفعي المقلاة جانباً.
- اسلقي المكرونة في ماء مملح حتى تصبح قريبة من النضج الكامل (أقل بدقيقة من التعليمات).
- أضيفي المكرونة إلى المقلاة مع الخضار.
- أضيفي الكريمة الطازجة وبشر الليمون وعصيره والأعشاب (الريحان والبقدونس).
- أضيفي القليل من ماء سلق المكرونة تدريجياً حتى تحصلي على صلصة كريمية متماسكة.
- تبّلي بالملح والفلفل، ثم أضيفي جبن البارميزان واخلطي جيداً.
- قدّمي الطبق فوراً ساخناً، وزيّني بزيت الزيتون، والبارميزان المبشور، ورشة فلفل أسود.
تعلمي أيضاً: مكرونة القمح الكامل بالخضار
