مقادير دجاج تندوري على الطريقة الهندية
- للتتبيلة :
- لبن زبادي : كوب وربع
- البصل : 1 حبة (متوسط ومفروم ناعم)
- الثوم : فص (مفروم)
- بهارات الجرام ماسالا : 2 ملعقة صغيرة
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (طازج ومبشور)
- الفلفل الحار : ملعقة صغيرة
- ملون الطعام الاحمر : ملعقة صغيرة
- ملون الطعام الأصفر : ملعقة صغيرة
- كزبرة خضراء : 2 ملعقة صغيرة (مفرومة ناعم)
- عصير الليمون : 1 حبة
- ملح : ملعقة صغيرة
- كزبرة خضراء : حسب الرغبة (مفرومة / للتزيين)
طريقة تحضير دجاج تندوري على الطريقة الهندية
- انزعي جلد الدجاج إذا كان موجوداً، ثم اصنعي عدة شقوق سطحية في القطع ليسهل امتصاص التتبيلة.
- تبلي الدجاج بعصير الليمون والملح من جميع الجهات، واتركيه لمدة 20 دقيقة.
- في وعاء كبير، اخلطي الزبادي والبصل والثوم والجارام ماسالا والزنجبيل والفلفل الحار حتى تحصلي على خليط متجانس.
- أضيفي الملونين الغذائيين إذا رغبتِ في الحصول على اللون التقليدي للتندوري، ثم اخلطي جيداً.
- غطي قطع الدجاج بالتتبيلة بالكامل، ثم غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات، ويفضل تركه طوال الليل للحصول على أفضل نكهة.
- سخني الشواية على حرارة متوسطة إلى مرتفعة، وادهني الشبك بالقليل من الزيت.
- أخرجي الدجاج من التتبيلة وتخلصي من الكمية المتبقية منها.
- اشوي الدجاج لمدة 20 دقيقة تقريباً أو حتى ينضج تماماً ويصبح لونه ذهبياً مع ظهور آثار الشواء على السطح، أو يمكنك خبز الدجاج في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 230 مئوية لمدة 25-30 دقيقة أو حتى ينضج تماماً.
- تأكدي من وصول درجة حرارة الدجاج الداخلية إلى 74 درجة مئوية لضمان النضج الكامل.
- زيني الدجاج بالكزبرة الخضراء وقدميه ساخناً.
تعلمي أيضاً: دجاج تندوري
