مقادير كيكة البافلوفا
- للحشوة والتزيين :
- التوت الأحمر : كمية (طازج، كمية وفيرة كما يظهر في الصورة)
- كريمة الخفق : كوب (سائلة وباردة جداً)
- سكر البودرة : 2 ملعقة كبيرة
- ورق نعناع : حسب الرغبة (أوراق صغيرة أو بتلات زهور صالحة للأكل للزينة)
- سكر : كوب (أبيض ناعم / يُضاف تدريجياً)
- نشاء الذرة : ملعقة صغيرة (يعطي القوام الهش من الداخل)
- الخل الأبيض : نصف ملعقة صغيرة (أو عصير ليمون)
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- التوت : حسب الرغبة (بودرة التوت المجفف لعمل الحرف أو التزيين العلوي)
طريقة تحضير كيكة البافلوفا
- لتحضير المارينج سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 120 مئوية. وفي وعاء نظيف تماماً وجاف، اخفقي بياض البيض بالخفاقة الكهربائية حتى تظهر رغوة كثيفة.
- ابدئي بإضافة السكر ملعقة تلو الأخرى مع الاستمرار في الخفق بسرعة عالية حتى يتكون لديك مزيج أبيض لامع ومتماسك جداً يصل لمرحلة "المنقار الصلب".
- أضيفي النشا، الخل، والفانيليا وقلبي ببطء بملعقة مسطحة حتى لا يخرج الهواء. وعلى صينية مغطاة بورق الزبدة، شكلي المارينج على هيئة أسطوانة مفرغة أو دائرة مرتفعة الجوانب (لتحاكي التصميم في الصورة).
- أدخليها الفرن وخفضي الحرارة فوراً إلى 100 مئوية واتركيها لمدة 60 إلى 75 دقيقة.
- بعد انتهاء الوقت، أطفئي الفرن واتركي المارينج يبرد تماماً داخل الفرن والباب موارب قليلاً (هذا يمنع التشققات الكبيرة).
- لتحضير الكريمة، اخفقي الكريمة السائلة مع سكر البودرة حتى تصبح كثيفة ومتماسكة.
- ضعي قاعدة من الكريمة المخفوقة في قلب المارينج، ورصّي حبات التوت الأحمر الطازج بشكل هرمي ومنظم فوق الكريمة.
- إذا أردتِ عمل الغطاء العلوي المطبوع؛ فقومي بخبز قرص مسطح من المارينج بشكل منفصل، واستخدمي "شبلونة" لرش بودرة التوت الأحمر على شكل أي حرف تختارينه، وزيني بلمسات بسيطة من أوراق النعناع أو قشور البرتقال الرفيعة جداً.
تعلمي أيضاً: كيكة التوت المشكل
