مقادير بيكاتا العجل بالليمون بالفيديو
- زيت الزيتون :
2 ملعقة كبيرة
- فيليه العجل : 3 شرائح (مدقوق برقة، (180غم))
- الماء : ربع كوب
- مرق اللحم : ربع كوب (مركز)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة (طازج)
- الزبدة : 3 ملاعق كبيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- البقدونس : قليل (للتزيين)
- فيليه العجل : 3 شرائح (مدقوق برقة، (180غم))
- الماء : ربع كوب
- مرق اللحم : ربع كوب (مركز)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة (طازج)
- الزبدة : 3 ملاعق كبيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- البقدونس : قليل (للتزيين)
طريقة تحضير بيكاتا العجل بالليمون بالفيديو
- لتجهيز اللحم: تُتبل شرائح فيليه العجل المدقوقة برشة خفيفة من الملح والفلفل الأسود.
- تُمرر شرائح اللحم في الدقيق لتتغطى بطبقة خفيفة جداً، مع التخلص من الدقيق الزائد.
- يُسخن زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى عالية.
- تُضاف شرائح العجل وتُحمر لمدة دقيقة إلى دقيقتين لكل وجه حتى تصبح ذهبية اللون.
- يُضاف الماء، ومرق اللحم المركز، وعصير الليمون الطازج مع ½ ملعقة صغيرة من الملح.
- تُترك المكونات لتغلي مع تحريك المقلاة لامتصاص النكهات المتبقية من اللحم لمدة دقيقتين حتى تبدأ الصلصة بالثخانة قليلاً.
- تُخفف حرارة النار، ثم تُضاف الزبدة، ويُحرك المزيج بحركة دائرية سريعة حتى تذوب الزبدة تماماً وتتكون صلصة ناعمة ولامعة.
- تُضاف ملعقة كبيرة من مرق اللحم المركز، و ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- تُرفع البيكاتا مع الصوص في طبق التقديم، وتُزين بالبقدونس الطازج المفروم.
تعلمي أيضاً: دجاج بيكاتا
