مقادير اللازانيا الإيطالية بصلصة اللحم
- لصلصة اللحم :
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة (البكر الممتاز)
- الجزر : 1 حبة (مفروم ناعماً)
- الكرفس : عود (مفروم ناعماً)
- البصل الابيض : 1 حبة (مفروم ناعماً)
- لحم بقر مفروم : 500 غراماً
- صلصة طماطم : كوبان ونصف (ناعمة)
- معجون الطماطم : 3 ملاعق كبيرة
- خل البلسمك : ملعقة كبيرة
- مرق اللحم : لتر ونصف (بقري)
- ورق غار : 2 ورقة
- ملح : ملعقة صغيرة (أو حسب الرغبة)
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- لصلصة البشاميل :
- الزبدة : 5 ملاعق كبيرة
- الدقيق الأبيض : 5 ملاعق كبيرة (متعدد الاستخدامات)
- حليب : ليتر (كامل الدسم)
- جوزة الطيب : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- جبن البارميزان : كوب (مبشور حديثاً)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- جبن موزاريلا : 250 غراماً
طريقة تحضير اللازانيا الإيطالية بصلصة اللحم
- لتحضير صلصة اللحم: افرمي الجزر والبصل والكرفس ناعماً.
- سخني زيت الزيتون في مقلاة أو قدر كبير وعميق، ثم أضيفي الجزر والبصل والكرفس وقلّبي على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريباً، حتى تطرى الخضروات دون أن تتحمر كثيراً.
- أضيفي اللحم البقري المفروم ، وقلّبي مع تفتيت اللحم بملعقة خشبية حتى يتحول لونه إلى البني وينضج جيداً.
- إذا ظهرت كمية كبيرة من الدهون، تخلصي من الجزء الزائد منها.
- أضيفي الخل البلسمي وقلّبي لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يتبخر جزء منه وتتركز نكهته.
- أضيفي صلصة الطماطم ومعجون الطماطم وورق الغار و4 أكواب من مرق اللحم، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود وقلّبي جيداً.
- اتركي صلصة اللحم على نار هادئة لمدة ساعتين ونصف إلى 3 ساعات دون تغطية القدر، مع التقليب من وقت لآخر.
- في منتصف مدة الطهي تقريباً، أضيفي الكمية المتبقية من مرق اللحم، ثم اتركي الصلصة تكمل طهيها حتى تصبح كثيفة وغنية ومركزة النكهة.
- إذا أصبحت الصلصة كثيفة جداً أثناء الطهي، يمكن إضافة القليل من الماء تدريجياً، بمقدار نصف كوب في كل مرة.
- لتحضير صلصة البشاميل: ضعي الزبدة في قدر على نار متوسطة واتركيها حتى تذوب وتبدأ في تكوين فقاعات.
- أضيفي الدقيق إلى الزبدة وقلّبي جيداً حتى يتكون خليط ناعم، ثم اتركيه على النار لمدة دقيقة تقريباً.
- أضيفي نصف كمية الحليب تدريجياً مع الخفق المستمر حتى لا تتكون تكتلات.
- عندما تبدأ الصلصة في التماسك، أضيفي باقي كمية الحليب وجوزة الطيب والبارميزان والملح والفلفل الأسود.
- استمري في التقليب على نار متوسطة حتى تصبح صلصة البشاميل كثيفة بالقدر الكافي لتغطي ظهر ملعقة خشبية.
- ارفعي الصلصة عن النار واتركيها جانباً.
- سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية.
- ضعي كمية صغيرة من صلصة اللحم في قاع صينية فرن مقاس مناسب، ثم غطيها بطبقة متساوية من شرائح اللازانيا، مع تقطيع الشرائح إذا لزم الأمر لتناسب الصينية.
- أضيفي طبقة من صلصة اللحم بحيث تغطي شرائح اللازانيا بالكامل، ثم أضيفي كمية من صلصة البشاميل.
- كرري الطبقات بالترتيب: عجينة اللازانيا، صلصة اللحم، صلصة البشاميل، حتى تنتهي المكونات، مع الاحتفاظ بكمية كافية من البشاميل للطبقة الأخيرة. يُفضّل أن تكون لديك 4 إلى 5 طبقات من شرائح اللازانيا.
- غطي الطبقة الأخيرة بالبشاميل، ثم وزعي جبن الموزاريلا على الوجه.
- ضعي الصينية في الفرن واخبزي اللازانيا لمدة 45 دقيقة تقريباً، أو حتى تصبح ساخنة وتغلي الصلصة وتتحول طبقة الجبن إلى اللون الذهبي.
- أخرجي اللازانيا من الفرن واتركيها ترتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل تقطيعها وتقديمها.
تعلمي أيضاً: اللازانيا بالسبانخ والجبن
