مقادير صلصة البيستو الإيطالية بالريحان والصنوبر
- أوراق الريحان :
3 اكواب (صغيرة الحجم)
- الثوم : فص (طازج ومهروس)
- صنوبر : 3 ملاعق كبيرة
- زيت الزيتون : نصف كوب (بكر ممتاز)
- جبن البارميزان : 6 ملاعق كبيرة (مبشور)
- جبن بيكورينو رومانو : 2 ملعقة كبيرة (مبشور)
- ملح البحر : رشّة (ناعم)
- الثوم : فص (طازج ومهروس)
- صنوبر : 3 ملاعق كبيرة
- زيت الزيتون : نصف كوب (بكر ممتاز)
- جبن البارميزان : 6 ملاعق كبيرة (مبشور)
- جبن بيكورينو رومانو : 2 ملعقة كبيرة (مبشور)
- ملح البحر : رشّة (ناعم)
طريقة تحضير صلصة البيستو الإيطالية بالريحان والصنوبر
- قبل البدء، ضعي وعاء وشفرة محضرة الطعام أو الخلاط في الفريزر لمدة 30 دقيقة، وضعي زيت الزيتون في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- الخطوة السابقة تساعد في تقليل تأكسد الريحان وتحول لونه إلى الداكن، ويحافظ على اللون والنكهة الطازجة.
- ضعي الثوم والصنوبر وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في محضرة الطعام، ثم شغليها على دفعات قصيرة حتى يفرم الخليط جيداً.
- اكشطي جوانب الوعاء إذا لزم الأمر.
- أضيفي أوراق الريحان وملعقتين كبيرتين إضافيتين من زيت الزيتون، ثم اخفقي على دفعات حتى يفرم الريحان جيداً.
- أضيفي جبن البارميزان وجبن البيكورينو، ثم شغلي المحضرة مرة أخرى لدمج المكونات.
- أثناء تشغيل الجهاز، أضيفي باقي زيت الزيتون تدريجياً على شكل خيط رفيع حتى تصبح الصلصة ناعمة وكريمية.
- تذوقي البيستو واضبطي كمية الملح بحسب الرغبة، ويمكن إضافة المزيد من زيت الزيتون إذا كان القوام كثيفاً جداً.
- يجب أن تكون الصلصة ناعمة وسهلة الفرد وليست سميكة ومتكتلة.
- انقلي صلصة البيستو إلى برطمان زجاجي صغير.
- غطي السطح بطبقة رقيقة من زيت الزيتون لمنع تغير اللون.
- تحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
تعلمي أيضاً: صلصة البيستو بالطماطم والريحان
