مقادير تيراميسو الهيل والقهوة

- قهوة : ثلاث أرباع الكوب (حبوب القهوة المحمصة الداكنة)
- الهيل الأخضر : 6 حبات
- البيض : 5 حبات (كبير، يفصل الصفار عن البياض)
- سكر : ربع كوب (للخفق مع بياض البيض)
- سكر : ثلاث أرباع الكوب (للخفق مع صفار البيض)
- جبنة الماسكاربوني : 2 كوب
- الفانيليا : 1 حبة (بذور)
- بسكويت : 400 غراماً
- مسحوق الكاكاو : حسب الرغبة (للتزيين)
- ماء ساخن : 6 اكواب

طريقة تحضير تيراميسو الهيل والقهوة

اطحني حبوب القهوة مع حبات الهيل في مطحنة القهوة حتى تصبح ناعمة. ضعي الخليط في آلة تحضير القهوة أو المصفاة المناسبة، ثم أضيفي الماء المغلي وحضّري القهوة بالطريقة المعتادة. صُبي القهوة في وعاء مسطح واتركيها تبرد لمدة 10 دقائق.
ضعي بياض البيض في وعاء الخلاط الكهربائي، واخفقي على سرعة متوسطة إلى عالية لمدة دقيقتين تقريباً حتى يصبح رغوياً.
أضيفي ربع كوب من السكر تدريجياً، ملعقة كبيرة في كل مرة، مع استمرار الخفق حتى يصبح الخليط متماسكاً ولامعاً، واتركيه جانباً.
في الوعاء نفسه، ضعي صفار البيض وباقي كمية السكر وجبنة الماسكاربوني وبذور الفانيليا.
اخفقي على سرعة منخفضة لمدة دقيقة حتى تتجانس المكونات، ثم ارفعي السرعة واخفقي لمدة 3–4 دقائق حتى تصبح الكريمة ناعمة وهشة.
أضيفي خليط بياض البيض إلى كريمة الماسكاربوني على دفعتين، وقلّبي برفق باستخدام ملعقة حتى تختفي الخطوط البيضاء ويتجانس الخليط، مع الحرص على عدم الإفراط في التقليب.
غمّسي نصف كمية البسكويت سريعاً من الجهتين في قهوة الهيل، ثم رتّبي البسكويت في قاع صينية، ويمكنك تقطيع بعض القطع لتناسب أطراف الصينية.
وزّعي نصف كمية كريمة الماسكاربوني فوق طبقة البسكويت، ثم كرري العملية بوضع طبقة ثانية من البسكويت المغموس بالقهوة، ثم غطيها بباقي كمية الكريمة وساوّي السطح باستخدام ملعقة.
غطي الصينية بإحكام بورق التغليف، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات حتى يتماسك التيراميسو، ويفضل تركه حتى اليوم التالي.
عند التقديم، أزيلي ورق التغليف ورشي كمية وفيرة من مسحوق الكاكاو على الوجه، ثم قدمي التيراميسو بارداً.