مقادير بيتزا كالزوني
- عجينة البيتزا :
1500 غرام (6 كرات، وزن كل كرة 250 غرام تقريباً، مختمرة أو جاهزة)
- طماطم : 400 غراماً (معلبة إيطالية ويفضل مقشرة)
- ملح : حسب الرغبة
- سكر : رشّة
- ريحان : ملعقة كبيرة (طازج)
- جبن البارميزان : 6 ملاعق كبيرة (مبشور وطازج)
- جبن موزاريلا : 150 غراماً (مقطع مكعبات)
- جبن الريكوتا : 150 غراماً
- سلامي : 300 غراماً (إيطالي، شرائح رفيعة)
- زيت الزيتون : حسب الحاجة
- أوراق الريحان : كوب
- طماطم : 400 غراماً (معلبة إيطالية ويفضل مقشرة)
- ملح : حسب الرغبة
- سكر : رشّة
- ريحان : ملعقة كبيرة (طازج)
- جبن البارميزان : 6 ملاعق كبيرة (مبشور وطازج)
- جبن موزاريلا : 150 غراماً (مقطع مكعبات)
- جبن الريكوتا : 150 غراماً
- سلامي : 300 غراماً (إيطالي، شرائح رفيعة)
- زيت الزيتون : حسب الحاجة
- أوراق الريحان : كوب
طريقة تحضير بيتزا كالزوني
- سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 400 مئوية.
- ضعي الطماطم المعلبة مع الملح والسكر والريحان في الخلاط، واخلطي حتى تحصلي على صلصة ناعمة مع الحفاظ على قوامها.
- رشي سطح العمل بالقليل من الدقيق أو دقيق السميد، ثم افردي كرات عجينة البيتزا حتى تصبح دوائر رقيقة مع ترك الأطراف أكثر سماكة قليلاً.
- ضعي طبقة من جبنة الريكوتا على نصف دائرة العجينة مع ترك مسافة حول الحواف.
- أضيفي شرائح السلامي، ومكعبات الموزاريلا، وقطع الريحان، ثم رشي القليل من زيت الزيتون.
- اطوي النصف الآخر من العجينة فوق الحشوة، واضغطي على الأطراف جيداً لإغلاقها.
- اصنعي فتحة صغيرة في منتصف وجه العجينة حتى يخرج البخار أثناء الخبز.
- ضعي القليل من صلصة الطماطم فوق الفتحة، ثم أضيفي جبنة البارميزان ومكعبات الموزاريلا وورقة ريحان.
- انقلي الكالزوني إلى صينية الخبز، ثم اخبزيها حتى تنتفخ العجينة ويصبح لونها ذهبياً.
- قدمي بيتزا الكالزوني ساخنة بعد أن تهدأ قليلاً.
تعلمي أيضاً: بيتزا الطاسة
