مقادير كانيلوني بحشوة الأجبان بالفيديو
- لصلصة المارينارا :
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- طماطم : 2 كوب (مهروسة)
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- أوريغانو : ملعقة صغيرة
- سكر : ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- مرق دجاج : ربع كوب
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- الحشوة :
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة (بكر ممتاز)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- السبانخ : 600 غراماً (مفروم)
- جبن فيتا : 200 غم
- جبن كريمي : 300 غراماً
- كريمة الطبخ : نصف كوب
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- جبن موزاريلا : 8 شرائح
- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم / للتزيين)
طريقة تحضير كانيلوني بحشوة الأجبان بالفيديو
- لتحضير صلصة المارينارا: نضع مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم نضيف زيت الزيتون ونتركه يسخن قليلاً.
- نضيف البصل المفروم إلى الزيت الساخن، ونقلبه لعدة دقائق حتى يطرى ويصبح شفافاً من دون أن يتحمر كثيراً.
- نضيف الطماطم المهروسة إلى البصل، ونقلب المكونات جيداً، ثم نترك الخليط على النار حتى يبدأ بالغليان.
- نضيف معجون الطماطم، والسكر، والثوم المهروس، ومرق الدجاج، والفلفل الأسود، والأوريغانو، ونقلّب جميع المكونات جيداً حتى تتجانس النكهات.
- نترك الصلصة على نار هادئة لبضع دقائق حتى تتسبك قليلاً وتصبح أكثر كثافة، ثم نرفعها عن النار ونضعها جانباً لحين الاستخدام.
- لتحضير حشوة الجبن والسبانخ: في مقلاة أخرى، نسخن زيت الزيتون على نار متوسطة، ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل ويصبح طرياً.
- نضيف الجبنة الكريمية وجبنة الفيتا، ونقلب المكونات حتى تبدأ الأجبان بالذوبان والامتزاج مع البصل.
- نضيف السبانخ المفروم، ونقلبه مع خليط الجبن حتى يذبل ويتوزع بالتساوي في الحشوة.
- نسكب كريمة الطبخ فوق الخليط، ثم نتبل بالفلفل الأسود، ونقلب جيداً حتى نحصل على حشوة كريمية متجانسة.
- نرفع المقلاة عن النار ونترك الحشوة جانباً حتى تهدأ قليلاً وتصبح أسهل في التعامل عند حشو الكانيلوني.
- لحشو أسطوانات الكانيلوني: ننقل حشوة الجبن والسبانخ إلى كيس تزيين أو كيس طعام متين، ثم نقص طرفه للحصول على فتحة مناسبة للحشو.
- نحشو أسطوانات الكانيلوني بخليط الجبن والسبانخ، مع الحرص على توزيع الحشوة بشكل متساوٍ داخل كل أسطوانة، ونستمر بهذه الطريقة حتى نفاد كمية الحشوة والكانيلوني.
- ترتيب الكانيلوني وخَبزه: نوزع في قاع صينية فرن مناسبة طبقة من نصف كمية صلصة المارينارا، ونوزعها بالتساوي على كامل القاع.
- نرتب أسطوانات الكانيلوني المحشية فوق الصلصة في طبقة واحدة، ونسكب باقي صلصة المارينارا فوق الكانيلوني، ونوزعها جيداً بحيث تغطي الأسطوانات من الأعلى وتحافظ على رطوبتها أثناء الخَبز.
- نغطي الصينية أولاً بورق الزبدة، ثم بورق القصدير، ونحكم إغلاق الأطراف للمساعدة على احتفاظ الطبق بالرطوبة أثناء الخَبز.
- ندخل الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية، ونتركها لمدة 45 دقيقة تقريباً، أو حتى ينضج الكانيلوني وتصبح الحشوة ساخنة ومتجانسة.
- نخرج الصينية من الفرن بحذر، ثم نرفع ورق القصدير وورق الزبدة.
- نوزع شرائح جبنة الموزاريلا على سطح الكانيلوني، بحيث تغطي الوجه بشكل متناسق.
- نعيد الصينية إلى الفرن لمدة 10 دقائق تقريباً، أو حتى تذوب الموزاريلا ويصبح سطحها ذهبياً.
- نخرج الكانيلوني من الفرن ونتركه لبضع دقائق قبل التقديم، حتى تهدأ الصلصة قليلاً وتتماسك الحشوة، ثم يُزين بالبقدونس المفروم ويقدم ساخناً.
تعلمي أيضاً: كانيلوني السبانخ والبشاميل
