مقادير باستا الشمندر والفيتا

- الشمندر : 2 حبة (كبير ومقشر ومقطع إلى مكعبات كبيرة)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- البصل : 2 حبة (مفروم ناعم)
- الكرفس : 4 عود (مفروم ناعم مع الاحتفاظ بأوراق الكرفس)
- الجزر : 4 حبات (مقشر ومفروم ناعم)
- ريحان : حزمة (طازج)
- الثوم : فصّان (مفروم ناعم)
- الباستا : 400 غراماً (الشكل المفضل)
- كريمة الطبخ : 75 غراماً
- جبن فيتا : 100 غراماً (مفتت)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة

طريقة تحضير باستا الشمندر والفيتا

ضعي قدراً كبيراً من الماء المملح على نار عالية حتى يغلي، ثم أضيفي مكعبات الشمندر واسلقيها لمدة 5 دقائق.
ارفعي الشمندر من الماء باستخدام ملعقة مثقبة، واحتفظي بماء السلق لاستخدامه في طهي الباستا.
سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والكرفس والجزر، وقلبي لمدة 8 دقائق حتى تطرى الخضروات.
افرمي سيقان الريحان وأوراق الكرفس، ثم أضيفيها إلى المقلاة مع الثوم، وقلبي لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحة الثوم.
أضيفي الباستا إلى ماء الشمندر المغلي، واسلقيها لمدة 15 دقيقة حسب نوعها، حتى تنضج مع الاحتفاظ بقوام متماسك قليلاً.
صفي الباستا مع الاحتفاظ بحوالي 200 مل من ماء السلق، ثم أعيدي الباستا إلى القدر.
ضعي الشمندر مع نصف كمية خليط الخضروات المطهية، ومعظم أوراق الريحان والكريمة الطازجة في محضرة الطعام.
اخلطي المكونات حتى تحصلي على صوص ناعم وكريمي، ثم أضيفي تدريجياً ماء سلق الباستا حتى يصبح القوام مناسباً.
أضيفي صوص الشمندر إلى الباستا، ثم قلبي معه باقي كمية الخضروات المطهية، وتبلي بالملح والفلفل الأسود بحسب الرغبة.
وزعي الباستا في أطباق التقديم، ثم فتتي جبن الفيتا فوقها وزينيها بأوراق الريحان المتبقية.
أضيفي رشة من الفلفل الأسود المطحون حديثاً، وقدميها ساخنة.