مقادير كيك محشي شوكولاتة
- لشراب ترطيب الكيك :
- الماء : كوب
- سكر : 10 ملاعق كبيرة
- حشوة الشوكولاتة والبندق :
- جبنة الماسكاربوني : 250 غراماً
- كريمة : 180 غم (كريمة البندق بالشوكولاتة)
- سكر البودرة : ملعقة كبيرة وربع
- جيلاتين : 4 غم (ورق)
- حليب : ملعقة كبيرة (كامل الدسم)
- كريمة الخفق : كوب (سائلة)
- تغطية الشوكولاتة :
- الشوكولاتة : 275 غراماً (داكنة)
- كريمة الخفق : كوب (سائلة)
- صفار البيض : 4 حبات
- سكر : كوب وربع
- الدقيق الأبيض : 90 غم
- نشاء البطاطس : 90 غم
- مسحوق الكاكاو : 7 ملاعق كبيرة (غير المحلى)
- ملح : رشّة
- بندق : 100 غراماً (مجروش / للتزيين)
طريقة تحضير كيك محشي شوكولاتة
- ضعي البيض الكامل والسكر وصفار البيض ورشة الملح في وعاء الخلاط، اخفقي المكونات لمدة 10 دقائق تقريباً حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهشاً.
- انخلي الدقيق ونشا البطاطس ومسحوق الكاكاو، ثم أضيفي الخليط الجاف تدريجياً إلى خليط البيض مع التقليب برفق باستخدام ملعقة حتى تحصلي على خليط متجانس وناعم.
- اسكبي الخليط في قالب دائري مدهون ومبطن بورق الزبدة، ثم اخبزيه في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 175 مئوية لمدة 35 دقيقة حتى ينضج تماماً، اتركيه ليبرد قبل التقطيع.
- ضعي الماء والسكر في قدر على النار واتركيه حتى يغلي، ثم ارفعيه عن النار واتركيه يبرد.
- اخلطي جبن الماسكاربوني مع كريمة البندق والسكر البودرة حتى تمتزج المكونات.
- انقعي الجيلاتين في ماء بارد لمدة 10 دقائق، ثم أذيبيه في الحليب الدافئ واتركيه ليبرد قليلاً.
- اخفقي كريمة الخفق حتى تصبح متماسكة، ثم أضيفيها إلى خليط الماسكاربوني مع التقليب برفق حتى تصبح الحشوة كريمية وناعمة.
- قطّعي الكيك إلى طبقتين متساويتين، ثم رطبي الطبقة الأولى بشراب السكر.
- وزعي حشوة الشوكولاتة والبندق على الطبقة الأولى، ثم ضعي الطبقة الثانية فوقها ورطبيها بالقليل من الشراب.
- ضعي الكيك في الثلاجة حتى يتماسك.
- سخني كريمة الخفق حتى تبدأ بالغليان، ثم أضيفي الشوكولاتة الداكنة المقطعة وقلّبي حتى تذوب تماماً وتحصلي على غاناش ناعم ولامع.
- اسكبي غاناش الشوكولاتة فوق الكيك حتى يغطي السطح والجوانب، ثم زينيه بالبندق المجروش.
- ضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تثبت التغطية.
- قطّعي كيكة الشوكولاتة المحشية وقدميها باردة.
تعلمي أيضاً: كيكة الشوكولاتة سهلة التحضير
