مقادير فيليه السمك بصوص التوت الأزرق
- للسلمون :
- فيليه السلمون : 4 قطع (حوالي 115 غراماً لكل قطعة، بدون جلد)
- رذاذ الطبخ : حسب الحاجة
- ملح : ثمن ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ثمن ملعقة صغيرة (مطحون)
- لصلصة التوت الأزرق :
- التوت الأزرق : كوب ونصف (الطازج أو المجمد)
- البصل : ربع كوب (مفروم ناعم)
- الثوم : فص (مفروم)
- زيت الزيتون : ملعقة صغيرة
- خل البلسمك : 2 ملعقة كبيرة (أو خل التفاح)
- السكر البني : ملعقة كبيرة
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (طازج ومبشور)
- برش ليمون : نصف ملعقة صغيرة (ناعم)
- الثوم المعمر : ملعقة صغيرة (مفروم، للتزيين)
طريقة تحضير فيليه السمك بصوص التوت الأزرق
- إذا كان السلمون أو التوت مجمداً، اتركيه حتى يذوب تماماً قبل الاستخدام.
- سخني زيت الزيتون في قدر صغير على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والثوم وقلّبي لمدة 3 دقائق حتى يلين.
- أضيفي التوت الأزرق، والخل، والسكر البني، والزنجبيل، وقشر الليمون.
- اتركي الخليط حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة دون غطاء لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى تتكاثف الصلصة وتقل كمية السائل لتصبح حوالي كوب واحد.
- اتركي الصلصة جانباً حتى يحين وقت التقديم.
- لتحضير السلمون: اغسلي شرائح السلمون وجففيها جيداً باستخدام مناديل المطبخ.
- ادهني السلمون برذاذ الزيت، ثم رشي الملح والفلفل الأسود على الجانبين.
- سخني الشواية على حرارة متوسطة، وضعي شرائح السلمون على شبكة الشواء، ويمكن تغطية الشبكة بورق الألمنيوم بحسب الرغبة.
- اشوي السلمون لمدة 4-6 دقائق مع تقليبه مرة واحدة أثناء الشواء، حتى يصبح اللحم سهل التفتت عند اختباره بالشوكة.
- قدمي السلمون المشوي مع صلصة التوت الأزرق فوقه، وزينيه بالثوم المعمر المفروم.
تعلمي أيضاً: طريقة عمل سمك السلمون بزيت الزيتون والليمون
