مقادير فيليه السمك الأبيض بصوص البيستو والبرتقال
- صلصة البيستو بالبرتقال :
- ريحان : 2 كوب (طازج)
- بقدونس : كوب (ورق)
- الجوز : نصف كوب (محمص)
- برش البرتقال : 2 ملعقة صغيرة
- عصير البرتقال : 1 حبة
- زيت الزيتون : نصف كوب
- جبن البارميزان : كوب (مبشور)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- ملح خشن : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة (طازج)
- البرتقال : شرائح (للتقديم)
- أوراق الريحان : حسب الرغبة (طازج / للتزيين)
طريقة تحضير فيليه السمك الأبيض بصوص البيستو والبرتقال
- سخّني الشواية أو الفرن على درجة حرارة 200 مئوية واتركيه يسخن جيداً.
- لتحضير صلصة البيستو: ضعي الريحان والبقدونس والجوز وبشر البرتقال وعصير البرتقال في الخلاط، واطحني حتى يصبح الخليط ناعماً.
- أثناء تشغيل الخلاط، أضيفي زيت الزيتون تدريجياً حتى تتكون صلصة كريمية متجانسة.
- أضيفي جبن البارميزان وقلّبي، ثم تبّلي بالملح والفلفل حسب الذوق.
- ادهني قطع السمك بزيت الزيتون وتبّليها بالملح والفلفل من الجهتين.
- اشوي السمك لمدة 12–15 دقيقة مع تقليبه مرة واحدة حتى ينضج تماماً وتصل حرارته الداخلية للنضج المناسب.
- قدّمي السمك مباشرة مع صلصة البيستو بالبرتقال، وزيني بشرائح البرتقال وأوراق الريحان الطازجة.
تعلمي أيضاً: طريقة عمل سمك الخرمان
