مقادير مادلين الماتشا
- مادلين الماتشا :
- البيض : 2 حبة (كبير وبدرجة حرارة الغرفة)
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- سكر : نصف كوب
- دقيق : ثلاث أرباع الكوب (متعدد الاستخدامات)
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- بودرة الماتشا : 2 ملعقة صغيرة
- الزبدة : 100 غراماً (غير المملحة، مذابة ومبردة)
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة (لدهن قالب المادلين)
- للتغليف :
- الشوكولاتة البيضاء : 200 غم (مفرومة)
- بودرة الماتشا : نصف ملعقة صغيرة
طريقة تحضير مادلين الماتشا
- اخفقي البيض مع السكر باستخدام المضرب الكهربائي لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكثيف القوام.
- أضيفي الفانيليا واخفقي حتى تمتزج.
- انخلي الدقيق مع البيكنج باودر ومسحوق الماتشا، ثم أضيفي الخليط تدريجياً إلى خليط البيض، وقلبي برفق باستخدام ملعقة سيليكون حتى تتجانس المكونات.
- اسكبي الزبدة المذابة والمبردة تدريجياً، وقلبي حتى تحصلي على خليط ناعم ولامع.
- غطي سطح الخليط بورق نايلون ملاصق للعجين، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة كاملة.
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- ادهني قالب المادلين بالقليل من الزبدة المذابة.
- املئي كل تجويف في القالب بحوالي ملعقتين صغيرتين من الخليط.
- اخبزي المادلين لمدة 5 دقائق على درجة حرارة 200 مئوية، ثم خففي الحرارة إلى درجة حرارة 180 مئوية، واستمري في الخبز لمدة 5-7 دقائق إضافية حتى تكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً.
- اتركي المادلين يبرد داخل القالب لمدة 15 دقيقة، ثم انقليه إلى شبك معدني حتى يبرد تماماً.
- لتحضير التغليف: ذوبي الشوكولاتة البيضاء مع مسحوق الماتشا على نار هادئة جداً أو في الميكروويف على دفعات قصيرة مع التقليب حتى يصبح الخليط ناعماً.
- نظفي قالب المادلين جيداً، ثم ضعي ملعقة إلى ملعقتين صغيرتين من خليط الشوكولاتة في كل تجويف.
- اضغطي الجانب المزخرف من كل قطعة مادلين فوق الشوكولاتة برفق.
- ضعي القالب في الفريزر لمدة 30 دقيقة أو حتى تتماسك الشوكولاتة تماماً.
- أخرجي قطع المادلين برفق من القالب، واتركيها تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.
- قدمي المادلين مع الشاي الأخضر أو القهوة، واحفظيه في علبة محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام في درجة حرارة الغرفة.
تعلمي أيضاً: الكريب الفرنسي المالح
