المقادير
- الروبيان : 500 gr (متوسط الحجم، مقشّرة ومنظّفة)
- كلمار : 250 gr
- بلح البحر : 1000 gr
- البصل الأحمر : 1 pcs
- الفلفل الأخضر : 1 pcs (الحار المفروم)
- الثوم : 3 pcs (المدقوق)
- بندورة : 4 pcs (متوسطة الحجم ومفرومة)
- البقدونس : ربع كوب (مفروم)
- عصير الحامض : ملعقتان كبيرتان
- زيت الزيتون : ربع كوب
- مرق السمك : ربع كوب
- الكوسا : 1 pcs (المقطّعة الى شرائح)
- ملح : رشّة (حسب الرغبة)
- الماء : نصف كوب
- أوراق الحبق : 5 pcs (للتزيين)
- فلفل أسود : رشّة (حسب الرغبة)
طريقة التحضير
1. يغسل الروبيان وبلح البحر والكلماري جيداً، ثم يقطّع هذا الأخير إلى حلقات متساوية.
2. تقطّع حبّة البصل إلى 4 أرباع توضع في قدر كبيرة، يسكب فوقها الماء وعصير الليمون الحامض، ويضاف اليها بلح البحر، وتبقى على النار لمدة تتراوح ما بين 5 إلى 8 دقائق حتى تتفتّح حبّات بلح البحر.
3. تخرج هذه الحبّات من الماء، ويخرج اللحم من داخلها (نصف الكمية) وتبقى الكمية المتبقية بلحمها للتزيين.
4. تسلق "السباغيتي" بالماء المضاف إليه قليل من زيت الزيتون والملح، ثم تغسل وتصفّى إلى حين الإستعمال.
5. يسخّن ما تبقّى من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، تضاف اليها حلقات الكلماري والروبيان، ويقلّب هذا المزيج لمدة 5 دقائق تقريباً، حتى يصبح لون الروبيان برتقالياً.
6. يضاف بلح البحر وحبّات البندورة المفرومة والكوسا المقطّعة الى شرائح ومرق السمك والبقدونس المفروم والثوم المفروم والفلفل الاخضر الحار والملح والبهار الاسود الى المزيج الذي يحرّك جيداً على نار هادئة، لمدة 5 دقائق تقريباً.
7. في طبق التقديم، تسكب "السباغيتي" وتخلط مع مزيج ثمار البحر، ويزيّن بأوراق الحبق.
سيعجبك أيضاً:
المعكرونة مع اليقطين
.jpg)
