المقادير
- للدجاج :
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- الدجاج : دجاجة (مقطع)
- الكاري : 2 ملعقة صغيرة
- القرفة : 3 عود
- البصل : 1 حبة (مقطع)
- روزماري : ملعقة صغيرة
- الماء : نصف كوب
- للأرز :
- الزيت النباتي : 4 ملاعق كبيرة
- البصل : 1 حبة (مقطع)
- سمن : ملعقة كبيرة
- الكاري : ملعقة صغيرة
- الأرز : 2 كوب (منقوع ومغسول ومصفى)
- مرق دجاج : 4 اكواب
- للتزيين :
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- سمن : ملعقة صغيرة
- بازيلاء وجزر : كوب (مقطع / مجمد)
- مرق دجاج : 1 مكعب
- فليفلة ملونة : 3 حبات (مقطعة)
- الكاري : 3 ملاعق صغيرة
- الفطر : كوب (مقطع)
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- القرفة : ملعقة صغيرة
- مرق دجاج : نصف كوب
- الزيت النباتي : 4 ملاعق كبيرة (لقلي الزبيب)
- زبيب : ربع كوب
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة (لقلي اللوز)
- لوز : ربع كوب (مقطع أنصاف)
- الكاري : ملعقة صغيرة (للوز)
طريقة التحضير
1. لتحضير الدجاج: ضعي الزيت في مقلاة كبيرة، ثم أضيفي قطع الدجاج، وأضيفي الكاري، وأعواد القرفة، والبصل المقطع، والروزماري، وقلبي قطع الدجاج، ثم صبي نصف كوب من الماء، وغطي المقلاة، واتركي الدجاج على النار لمدة ثلاثة أرباع الساعة حتى يتبخر الماء وينضج الدجاج ويتحمر.
2. لتحضير الأرز: في قدر على النار، ضعي الزيت النباتي، وأضيفي البصل المقطع، والسمن، والكاري، وقلبي البصل، ثم أضيفي 2 كوب من الأرز المنقوع، وصبي كمية مرق الدجاج، واتركي الأرز لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
3. للتزيين: حضري مقلاة غير لاصفة وأضيفي 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ثم أضيفي السمن، والبازيلاء والجزر، ومكعب مرق الدجاج، وملعقة صغيرة من الكاري وقلبي المكونات، ثم أضيفي الفليفلة الملونة والمقطعة، وملعقة صغيرة من الكاري، وكوب من الفطر الطازج والمقطع، وبهري بالفلفل الأسود، والكاري، والبهارات المشكلة، والقرفة المطحونة، ثم صبي نصف كوب من مرق الدجاج، واتركيه على النار الهادئة.
4. اقلي الزبيب وأضيفيه فوق خليط التزيين، واتركيه على النار لمدة ربع ساعة.
5. أضيفي الأرز فوق خليط التزيين، وصبي القليل من الماء، ويترك لمدة 45 دقيقة على نار هادئة.
6. إقلي اللوز بالزيت النباتي، وملعقة صغيرة من الكاري، وزيني به الأرز بالكاري والدجاج وقدميه ساخناً.
سيعجبك أيضاً من طبخات الكاري:
الدجاج بالكاري وجوز الهند
ما شاء الله