المقادير
- للعجين :
- طحين : كوب ونصف
- الماء : نصف كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
- للعدس :
- العدس الأسود : 1 كيلو (مسلوق)
- التمر الهندي : 3 باكيت (منقوع ومهروس ومصفى)
- الثوم : ملعقة كبيرة (مهروس)
- البصل : 1 حبة (مقطع ومقلي ومتبل بالبهارات)
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- للعجين المقرمش :
- طحين : 2 كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : ربع كوب
- الماء : ربع كوب
- للتزيين :
- الكزبرة : نصف كوب
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- البصل : 1 حبة (مقطع حلقات / مقلي)
خطوة بخطوة
الخطوة الاولى
لعمل العجين: نخلط الطحين والملح والماء مع بعضهما جيداً حتى تتشكل لديك عجينة متجانسة، ثم تترك العجينة لترتاح قليلاً، ثم نبدأ بفردها باستخدام المرق (الشوبك) مع رش القليل من الطحين بعد فرد العجين
الخطوة الثانية
نقطع العجين بشكل متساوي على شكل مربعات صغيرة الحجم
الخطوة الثالثة
اغمري العدس بالماء واتركيه على نار متوسطة حتى النضوج
الخطوة الرابعة
أضيفي التمر هندي والملح مع الحرص على التحريك المستمر
الخطوة الخامسة
أضيفي الثوم والعجين المقطع للعدس، واخلطي جميع المكونات مع بعضها البعض
الخطوة السادسة
أضيفي البصل المبهر والمقلي بالزيت إلى العدس
الخطوة السابعة
لعمل العجين المقرمش: نخلط الطحين مع الملح والزيت، ثم نضيف الماء، وتعجين جيداً حتى تصبح عجينة متجانسة ومتماسكة، وتترك لترتاح قليلا، ثم نقوم بفرد العجين ورش القليل من الطحين، وترق وتقطع لمربعات
الخطوة الثامنة
نقلي العجبن بالزيت الغزير حتى يصبح ذهبي اللون ويتقرمش
الخطوة التاسعة
للتقديم: نقوم بتزيين الطبق بالكزبرة والثوم المقليين، ونضيف البصل المقلي، والعجين المقرمش
