مقادير الجبن الفرنسي الفوندو التقليدي
- الجبنة السويسرية : كوب ونصف (مقطعة إلى قطع صغيرة)
- نشاء الذرة : 2 ملعقة كبيرة
- مرق دجاج : كوب
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة (الحامض)
- الثوم : ملعقة كبيرة (مدقوق)
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- فلفل ابيض : ربع ملعقة صغيرة
- جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة (مبشورة)
- بابريكا : ربع ملعقة صغيرة (بهار)
طريقة تحضير الجبن الفرنسي الفوندو التقليدي
1. يضاف صنفا الجبن إلى برطمان زجاج كبير، بالإضافة إلى دقيق الذرة. يُهزُّ البرطمان جيِّدًا، حتَّى تختلط المكوِّنات.
2. يُصبُّ المرق في قدر، على نار متوسَطة، مع عصرة الحامض والثوم المدقوق. وحين يغلي المرق، تُخفَّف الحرارة، مع إضافة خليط الجبن ودقيق الذرة، على دفعات صغيرة، والتحريك برفق مع كلِّ إضافة. علمًا بأنَّه من المُفضَّل تحريك المكوِّنات بملعقة خشب، وبحركات على هيئة حرف "اس" اللاتيني، والحرص على عدم احتراق قعر الخليط.
3. عند مُلاحظة ذوبان الجبن، يُضاف الملح والفلفل وجوزة الطيب وبهار الـ"بابريكا". ويُنقل الـ"فوندو" إلى الأداة الخاصَّة به على الطاولة، مع إشعالها، مع الإشارة إلى أنَّ قوام الـ"فوندو" يجب أن يشابه العسل الساخن. ومن المُمكن إضافة المزيد من الجبن والملح والفلفل، في حال الحاجة للحصول على القوام المذكور.
4. طريقة التقديم: يُقدَّم الـ"فوندو" مع خبز الـ"باغيت" المُقطَّع إلى لقيمات.
سيعجبك أيضاً:
