المقادير
- مقادير تحضير المرقة :
- طماطم : 4 حبات
- الثوم : 3 فصوص
- كينوا : 2 كوب (مسلوق بكوبين وربع من الماء)
- البصل الأحمر : 1 حبة (مفروم)
- طماطم : 4 حبات (صغيرة الحجم / مفرومة)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الزنجبيل : قطعة (صغيرة الحجم)
- الكمون : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- بهارات مشكلة : رشّة
- ملح : رشّة
- القرفة : رشّة
طريقة التحضير
1- يتم التخلّص من اللب الموجود داخل حبات الكوسا.
2- تغسل حبات الكوسا وتصفى جيداً من الماء.
3- يمزج الكينوا المسلوق (بعد تصفيته من الماء) مع البهارات والبصل المفروم، الطماطم المفرومة، الثوم والزنجبيل المهروس.
4- تحشى حبات الكوسا بحشوة الكينوا ويترك مكان لإغلاقها بقطعة طماطم صغيرة من أجل تثبيت الحشوة داخل الكوسا.
5- تضاف نفس نوع البهارات المذكورة أعلاه إلى الصلصة، ومن ثم توضع حبات الكوسا المحشية مع ربع كوب صغير من الماء في وعاء كبير ويترك المزيج يغلي على النار.
6- بعد الغلي، تخفض درجة الحرارة حتى تنضج حبات الكوسا لمدة 35 الى 40 دقيقة تقريباً.
7- ممكن إضافة اللحم البقري الى حشوة الكوسا (حسب الرغبة).
8- يقدّم هذا الطبق ساخناً.
9- لتحضير المرقة: تطحن الطماطم بعد تقشيرها مع الثوم في آلة الطحن ويترك المزيج جانباً الى حين الاستعمال.
للمزيد من فطور رمضان:
- بطاطس بالبشاميل
- الأرز الإيراني بالزعفران والتوت بالفيديو
- كبدة الدجاج بالبصل بالفيديو
