المقادير
- العجينة :
- طحين : 4 اكواب
- السميد : ربع كوب
- دقة معمول : 2 ملعقة كبيرة
- المحلب : ملعقة صغيرة (مطحون)
- مستكة : ملعقة صغيرة
- السمسم : 4 ملاعق كبيرة (ني)
- القزحة : ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- سكر : ملعقة كبيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- خميرة : ملعقة صغيرة
- بيكنج بودر : 4 ملعقة صغيرة
- جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة
- اليانسون : 2 كوب (مغلي / فاتر)
- السمن الحيواني : كوب ونصف
- الزبدة : نصف كوب
- للحشوة :
- التمر : 1 كيلو (ناعم)
- السمسم : 2 ملعقة كبيرة (نيء)
- القرفة : ملعقة صغيرة (ناعمة)
- الحبة السوداء : ملعقة صغيرة
- جوز الهند : 2 ملعقة كبيرة
- جوزة الطيب : 1 حبة (مطحونة)
- زيت الزيتون : فنجان
- القرنفل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- سكر البودرة : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة التحضير
1. توضع المقادير الجافة وتحرك لتتجانس ثم يتم إضافة السمنة بعد تسخينها قليلاً على النار ونفرك بها العجينة مع الزبدة حتى تتجانس جيدا. ثم نقوم بإضافة اليانسون ونعجنها حتى تتماسك. ونتركها قليلا لتتخمر.
2. لتحضير الحشوة: نضيف كل المقادير مع بعض ونعجنها حتى تتجانس.
3. لتشكيل المقروطة: تفرد العجينة على شكل دائرة وفوقها يفرد التمر أيضاً بالشكل الدائري، وتلف ويرش السمسم وتقطع. وتخبز بالفرن لمده 20 دقيقة على درجة حرارة 180. ثم تزين برش بالسكر البودرة وتقدم.
للمزيد من وصفات حلويات العيد:
-
معمول التمر الهش
- معمول بالفستق الحلبي
- معمول الكيري
