مقادير رولات مسخن الدجاج بصوص اللبن
- للتزيين والتقديم :
- صنوبر : حسب الرغبة (محمص)
- سماق : رشّة
- الرمان : حسب الرغبة
- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم)
- لبن زبادي : حسب الرغبة (أو صلصة زبادي بالنعناع)
- زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة (بكر ممتاز)
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
- سماق : 2 ملعقة كبيرة
- السبع بهارات : ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- البصل الأحمر : 2 حبة (كبير الحجم / شرائح أو مفروم)
- صنوبر : 2 ملعقة كبيرة
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
- الخبز : كمية (خبز مرقوق أو خبز صاج رقيق)
- زيت الزيتون : حسب الحاجة (للدهن)
طريقة تحضير رولات مسخن الدجاج بصوص اللبن
- سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 190 مئوية.
- في وعاء كبير، تبّلي أفخاذ الدجاج بملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وعصير الليمون، وملعقة كبيرة من السماق، والبهارات السبعة، والملح، والفلفل الأسود.
- رتّبي الدجاج في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، ثم اخبزيه لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج تماماً.
- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى هادئة، شوّحي البصل الأحمر مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ورشة ملح لمدة 15-20 دقيقة حتى يذبل ويصبح ذهبياً وطرياً.
- أضيفي ملعقة كبيرة من السماق إلى البصل وقلّبي جيداً.
- في مقلاة صغيرة، حمّصي الصنوبر مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون حتى يصبح ذهبي اللون، ثم ارفعيه واتركيه جانباً.
- بعد أن يبرد الدجاج قليلاً، فتتيه إلى قطع صغيرة، ثم أضيفيه إلى البصل المطهو مع الصنوبر المحمص والبقدونس المفروم، وقلّبي الحشوة حتى تمتزج النكهات.
- قطّعي خبز المرقوق إلى مستطيلات مناسبة، ثم ضعي حوالي نصف كوب من حشوة الدجاج على طرف الخبز.
- اطوي الجوانب إلى الداخل ولفّي الخبز بإحكام، ثم ضعي اللفائف بحيث يكون طرف الإغلاق للأسفل في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
- ادهني سطح اللفائف بالقليل من زيت الزيتون، ثم اخبزيها في فرن ساخن لمدة 15 دقيقة حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون.
- زيّني لفائف المسخّن بالصنوبر المحمص ورشة سماق وحبوب الرمان والبقدونس.
- قدّميها ساخنة مع الزبادي أو صلصة الزبادي بالنعناع.
تعلمي أيضاً: معجنات بحشوة المسخن
