ورق العنب مع الكستلاتة على الطريقة اللبنانيّة

ورق العنب مع الكستلاتة على الطريقة اللبنانيّة .. لتعدي لعائلتك ألذ أطباق الغداء الرئيسية اخترنا لك من المطبخ اللبناني طبق ورق العنب مع الكستلاتة على الطريقة اللبنانيّة

اتبعي الخطوات وتمتعوا بألذ النكهات وأشهى الأطباق من مطبخ سيدتي

 

المقادير

- زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة
- ورق العنب : 300 gr
- البهار الأسود : رشّة
- سماق : رشّة
- عصير الليمون : نصف كوب
- طماطم : 1 pcs (مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة)
- بقدونس : نصف كوب (مفروم)
- الأرز : كوب ونصف
- لحم كستلاتة : 500 gr
- ورق غار : 5 pcs
- هيل : نصف ملعقة صغيرة
- الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة (حسب الرغبة)

طريقة التحضير

1- يسخّن الماء في قدر توضع على النار ويترك حتى يغلي. ثم يغمر ورق العنب في الماء، ويقلّب لمدة دقيقة، ليرفع بعدها، ويوضع في الماء البارد، ثم يصفّى، ويترك جانباً حتى يبرد.

2- لإعداد الحشو: يخلط البصل المفروم مع الملح والبهار الأسود والسمّاق وعصير الليمون الحامض وزيت الزيتون،. يترك هذا الخليط في البرّاد لمدة ساعتين، حتى يتشرّب النكهات.

3- يتمّ إخراج الحشو من البرّاد، ويضاف إليه كلّ من الطماطم المقطّعة والبقدونس والأرّز الأبيض المغسول والمصفّى جيّداً، وتخلط من جديد.

4- يحشى ورق العنب بالحشو، ويصفّ في قدر عميقة مع قليل من زيت الزيتون، تلافياً لالتصاقه. ويترك على النار لحوالي الساعة.

5- لإعداد كستلاتة الغنم: يغسل لحم الكستلاتة جيّداً، ثم يضاف إلى قدر يملؤه الماء مع الباقة العطرية (أرواق الغار والهيل والزنجبيل والفلفل الحبّ والقرفة)، وذلك على نار متوسّطة حتى النضوج.

6-  ترفع عن النار، ويتم التخلّص من الباقة العطرية.

7- يقدّم ورق العنب في طبق التقديم، مع كستلاتة الغنم.

أضف تعليق

وصفات من المطبخ شامي

نصائح الشيف

مدة صلاحية الحلويات الشرقية والكنافة في الثلاجة
مدة صلاحية الحلويات الشرقية والكنافة في الثلاجة
يعتمد طول عمر الحلويات الشرقية، على ظروف التخزين. فهي تحتاج لمدة تصل إلى 7 أيام في درجة حرارة الغرفة في بيئة جافة وغير رطبة، للحفاظ على قرمشتها وقوامها
كيف نميز البيض الفاسد؟ و3 وصفات جربيها في مطبخك
كيف نميز البيض الفاسد؟ و3 وصفات جربيها في مطبخك
من الصعب معرفة ما إذا كانت البيضة فاسدة بمجرد النظر إلى قشرتها. قد تحتوي على شقوق أو تغير في اللون، ولكن عادةً ما تحتاج البيضة إلى الكسر لتحديد مدى نضارتها.
لانش بوكس صحي للأطفال .. ساندويش جبنة الموزاريلا بخبز القمح الكامل وصوص البيستو
لانش بوكس صحي للأطفال .. ساندويش جبنة الموزاريلا بخبز القمح الكامل وصوص البيستو
إعداد اللانش بوكس يحتاج منكِ الإطلاع على بعض الأفكار الجذاية لمساعدة الصغار على النمو بشكل سليم والحفاظ على نشاطهم خلال يومهم الدراسي. فالطعام الذي يتناوله الطفل في المدرسة لا يمده بالطاقة فقط، بل يؤثر أيضاً على تركيزه، وقدرته على التعلم، وحالته المزاجية. اختاري المكونات الصحية والمتوازنة في علبة الطعام.

مزيد من الوصفات

بحث متقدم
التصنيفات
الشيف
المطبخ