لفائف المسقعة

لفائف المسقعة

لفائف المسقعة .. جددي من طبخات الباذنجان التقليدية على سفرتك بطريقة عمل مبتكرة وجديدة مع مطبخ سيدتي، وأعدي على طريقة الشيف عباس الحج في مطعم "صح النوم"، بدبي، طبق لفائف المسقعة الشهية والمميزة

شاهدي:  صينية الباذنجان (المسقعة) بالفرن بالفيديو

المقادير

- للباذنجان :
  • الباذنجان : 1 كيلو
  • زيت الزيتون : حسب الحاجة (لقلي الباذنجان)
- لخليط اللحم :
  • لحم بقر مفروم : ربع كيلو
  • زيت الزيتون : نصف كوب
  • البصل : 1 حبة (متوسط الحجم / مفروم)
  • الثوم : فصّان (مُقطَّع إلى شرائح)
  • طماطم : 1 حبة (كبيرة الحجم / مبشورة)
  • ملح : رشّة
  • بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
  • معجون الطماطم : ملعقة صغيرة (مُذاب في نصف كوب من الماء)
  • الفليفلة الحمراء : 1 حبة (متوسطة الحجم / مُقطَّعة إلى مكعّبات صغيرة)
  • الفليفلة الصفراء : 1 حبة (متوسطة الحجم / مُقطَّعة إلى مكعّبات صغيرة)
  • البصل الأخضر : 2 عود (بصل الربيع، مفروم فرمًا ناعمًا)
  • الفلفل الاحمر الحار : قرن (صغير الحجم / مفروم فرمًا ناعمًا)

طريقة التحضير

  1. للباذنجان: تُقشَّر حبَّات الباذنجان، فتُقطَّع إلى شرائح رفيعة، وتُنقع في الماء لثلاثين دقيقة. وتوزَّع شرائح الباذنجان بعد ذلك على مناديل المطبخ، فتُقلى في مقلاةٍ واسعة تحتوي على القليل من زيت الزيتون. وحين تنضج، تُرفع فتوضع على مناديل المطبخ التي تمتصّ الفائض من الزيت.
  2. لخليط اللحم: يُطهى فرم اللحم، مع البصل والثوم في مقلاة على النار تحتوي على الزيت، مع التقليب، حتَّى يلين البصل ويجفَّ ماء اللحم. ويُضاف بشر البندورة إلى القدر، فضلًا عن الملح والبهارات ومعجون البندورة وفرم الفليفلة الحمراء والصفراء والحر والبصل الأخضر. تُطهى المكوِّنات لخمس دقائق، حتَّى مُلاحظة نضوجها.
  3. توزَّع شرائح الباذنجان في صينيَّة (أو في طبق خاص بالفرن)، يعلوها خليط اللحم المطهو، مع المرق. وثمة طريقة أخرى في التقديم، تقضي بتوزيع خليط اللحم بين طبقتين من شرائح الباذنجان
  4. طريقة التقديم: تُوضع الصينيَّة في الفرن لعشر دقائق، قبل التقديم، مع الأرز المفلفل.

قد يعجبك أيضاً

أضف تعليق

وصفات من المطبخ عربي

نصائح الشيف

10 طرق لتقليلِ السعراتِ الحراريةِ في الطعام أثناءَ الطهوِ
10 طرق لتقليلِ السعراتِ الحراريةِ في الطعام أثناءَ الطهوِ
قدّمتْ مدوِّنةُ الطعامِ"منار مجدي" مجموعةً من النصائحِ للتقليلِ منَ السعراتِ الحراريةِ في الطعامِ أثناءَ الطهوِ. .
طرق تذويب الشوكولاتة
طرق تذويب الشوكولاتة
تذويب الشوكولاتة بالطريقة الصحيحة يحتاج معرفة منك للحصول على قوام لامع وكريمي من دون وصول الماء إلى الشوكولاتة أو تفتتها.
7 طرق مميَّزة لإعداد البطيخ لصيف أكثر برودة
7 طرق مميَّزة لإعداد البطيخ لصيف أكثر برودة
يعدُّ البطيخ من أهم فواكه الصيف التي يحبُّها الكبار والصغار ويقبلون على تناولها لما لها من طعم ومذاق لذ

مزيد من الوصفات

تسجيل الدخول

بحث متقدم
التصنيفات
الشيف
المطبخ