المقادير
- الملفوف :
رأس
(كبير الحجم)
- لحم مفروم : 500 غراماً
- الأرز المصريّ : كوب ونصف (منقوع ومصفى)
- الثوم : فصّان (مهروس ناعم)
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- ملح : ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- الثوم : رأس (مقشر)
- الماء : 3 اكواب
- عصير الليمون : ربع كوب
- لحم مفروم : 500 غراماً
- الأرز المصريّ : كوب ونصف (منقوع ومصفى)
- الثوم : فصّان (مهروس ناعم)
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- ملح : ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- الثوم : رأس (مقشر)
- الماء : 3 اكواب
- عصير الليمون : ربع كوب
طريقة التحضير
- افصلي أوراق الملفوف عن بعضها البعض برفق، وقطعي كل ورقة الكبيرة من بينها إلى نصفين، ثم ضعيها بمجملها في قدر من الماء المغلي، وذلك لمدة 5 دقائق.
- صفّي هذه الأوراق من الماء، وانزعي الضلوع الكبيرة، برفق.
- لإعداد الحشوة: اخلطي اللحم، مع الأرز، والثوم المهروس ثم تبلي بالملح والفلفل والكمون وزيت الزيتون واخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
- مدي أوراق الملفوف، وضعي قليل من حشو الأرز على الطرف الكبير منها، ثم اطوي الجوانب إلى الداخل، فلفّيها.
- صفي ضلوع الملفوف التي تخلصتِ منها مسبقاً، في قعر وعاء الطهي، ثمّ صفي لفائف الملفوف فوقها ثم وزعي حبات الثوم المقشر.
- أضيفي الماء فوق الملفوف المحشو، وضعي صحناً ثقيلاً فوقها، ثم غطي القدر لمدة 45 دقيقة، وذلك على نار هادئة لمدة 25 دقيقة إضافية.
- وزعي عصير الليمون فوقه ثم ارفعيه عن النار فوراً وضعيه في طبق التقديم وقدميه ساخناً.
