مقادير شوربة الخضار للرجيم

- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم ناعم)
- الكوسا : 2 حبة (مقطّعة مربعات صغيرة الحجم)
- الجزر : 2 حبة (مقطّع مربعات)
- الفطر : نصف كوب (مقطّع شرائح)
- عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة
- البازيلاء : نصف كوب
- الشوفان : 3 ملاعق كبيرة
- ماء دافئ : 4 اكواب
- ملح : ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- بقدونس : كوب (مفروم ناعم)

طريقة تحضير شوربة الخضار للرجيم

ضعي البصل المفروم في وعاء على النار مع القليل من زيت الزيتون والتّقليب المستمر على نار هادئة حتى يصبح لون البصل ذهبيّاً فاتحاً، ويُفضّل المُحافظة على النار الهادئة عند استخدام زيت الزيتون في الطهي، وذلك لتجنّب فقدان عناصره الغذائية.
أضيفي الجزر المقطّع على البصل مع التحريك لمدة دقيقتين حتى تتجانس المكوّنات معاً.
غطي الوعاء حتى يذبل الجزر قليلاً.
أضيفي البازيلاء مع التحريك، ثمّ أضيفي الكوسا والفطر بشكل تدريجي لإعطاء الوقت الكافي لكلٍّ منهما للنضج.
غطي الوعاء حتى ينضج الخضار قليلاً.
أضيفي البهارات والتوابل مع التّحريك الهادئ، لتجنّب هرس الخضار.
ضعي الشوفان مع الماء الدافئ على نار هادئة، مع التحريك حتى يذوب تماماً، ثم إضافته على خليط الخضار وتركه مع التحريك الجيد والهادئ حتى يغلي، لتجنب تكون التكتلات.
ضعي الشوربة في طبق التقديم بعد أن تُصبح ذات كثافة متوسّطة، ثمّ رشّ البقدونس المفروم على الوجه وإضافة عصير الليمون لها.
تُقدم الشوربة ساخنة مع خبز التوست الأسمر أو خبز النخالة للحصول على وجبة غذائيّة متكاملة.