المقادير
- للعجينة :
- بندق : ثلاث أرباع الكوب
- دقيق : ثلاث أرباع الكوب
- الكاكاو : ربع كوب
- سكر : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الزبدة : نصف كوب (باردة ومقطّعة)
- ماء بارد : 4 ملاعق كبيرة
- للحشو :
- النشاء : 2 ملعقة كبيرة
- النشاء : 2 ملعقة كبيرة
- كريمة الخفق : 2 كوب
- الشوكولاتة : ثلاث أرباع الكوب (شوكولاتة الدهن بالبندق)
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- للتزيين :
- بندق : ربع كوب (محمّص)
- ورق نعناع : حسب الرغبة
طريقة التحضير
- للعجينة: تُضاف المكوّنات الآتية إلى وعاء الخلّاط الكهربائي: البندق والدقيق والكاكاو والملح والسكّر والزبدة. تُضرب المكوّنات في الخلّاط مرارًا، وذلك في ضربات متباعدة، حتّى تختلط المكوّنات، مع إضافة الماء تدريجيًّا.
- تُفرد العجينة على سطح طاولة، وتُقطّع بحسب حجم القوالب.
- توزّع العجينة في القوالب المبطّنة بورق الخبز، حتّى تغطّي القاع والأطراف، ثمّ تُغطّى بورق النايلون، وتُحفظ في البرّاد لثلاثين دقيقة.
- ينزع ورق النايلون عن القوالب، فتُضاف الحبوب الجافة إلى كلّ منها، فيخبز في فرن ساخن على حرارة 170 درجة مئويّة، وذلك لربع الساعة. ثمّ تُزال الحبوب الجافّة، وتُعاد القوالب إلى الفرن لدقيقتين، ثم تترك جانبًا لتبرد تمامًا.
- للحشو: تُخلط المكوّنات (الكريما والنشاء والشوكولاتة والفانيليا والملح)، في قدر كبير، حتّى يتشكّل خليط متجانس. يُطهى الخليط على حرارة متوسّطة، مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح القوام غليظًا. يترك خليط الحشو جانبًا ليبرد قليلًا، ثم يصبّ في قوالب الـ"تارت" المخبوزة، التي تُزيّن بالبندق وأوراق النعناع. تُحفظ القوالب في البرّاد حتّى تبرد تمامًا، قبل التقديم.
