المقادير
- مكونات حشوة الدجاج :
- الأرز المصريّ : نصف كوب (منقوع لمدة ساعة / مغسول ومصفى)
- الفلفل الرومي الأخضر : ربع كوب (مفروم ناعم)
- الجزر : ربع كوب (مبشور)
- الكوسا : ربع كوب (مفرومة مكعبات صغيرة)
- البطاطس : ربع كوب (مقشرة ومفرومة ناعم)
- الثوم : ملعقة كبيرة (مهروس)
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم ناعم)
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- القرفة : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الكمون : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكركم : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الشبت : ملعقة كبيرة (طازج ومفروم)
- مكونات صوص الطماطم :
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- الثوم : 2 ملعقة كبيرة (مهروس)
- عصير الطماطم : كوب
- صلصة الصويا الحلوة : ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا : ملعقة كبيرة (المالحة)
- فلفل أسود : رشّة
- الكمون : رشّة
- ملح : رشّة
- الماء : قليل
- ورق غار : 1 ورقة
- القرفة : عود
- بقدونس : ملعقة صغيرة (مفروم / للتزيين)
طريقة التحضير
- نظفي واغسلي الدجاجة من الداخل والخارج جيداً، واتركيها جانباً.
- لتحضير حشوة الدجاج: في وعاء الخلط، ضعي الأرز المصري المنقوع والمغسول، ثم أضيفي كلاً من: الفلفل الرومي، والجزر، والكوسا، والبطاطس، والثوم المهروس، والبصل. ثم نكهي المكونات بالفلفل الأسود، والقرفة، والكمون، والكركم، والملح، والشبت المفروم، واخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- احشي الدجاجة بمكونات الحشوة، ثم أغلقي على الحشوة بأعواد الأسنان.
- لتحضير صوص الطماطم: سخني زيت الزيتون في قدر على النار، ثم أضيفي الثوم المهروس وقلبي الثوم حتى يشقر قليلاً، أضيفي عصير الطماطم، وصوص الصويا الحلوة، وصوص الصويا المالحة، والفلفل الأسود، والكمون، والملح.
- حركي مكونات الصوص حتى تتسبك قليلاً، ثم صبّي القليل من الماء، واتركي الصوص لمدة 15 دقيقة على النار.
- ضعي الدجاج المحشية بصينية الفرن، وأضيفي ورق الغار وعود القرفة.
- وزعي الصوص على الدجاج في الصينية.
- غطي الصينية بورق الأولمنيوم وأدخليها الفرن حتى التأكد من النضوج.
- زيني الدجاج بالبقدونس المفروم، وقدميه ساخناً.
