المقادير
- مكوّنات الحشوة :
- السبانخ : 200 غم (مجمد)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الزيت : 2 ملعقة كبيرة
- جبن الريكوتا : 100 غراماً (مفتت)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- مكوّنات الصلصة الحمراء :
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- طماطم : 4 حبات (مهروسة)
- صلصة طماطم : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- الزيت : 2 ملعقة كبيرة
- جبن موزاريلا : ربع كيلو
طريقة التحضير
- نسخّن الزيت في مقلاة على نار متوسّطة الحرارة.
- نشوّح الثوم في الزيت حتى يذبل ثمّ نضع عليه السبانخ ونستمر في التقليب بين الحين والآخر ريثما تذبل المكوّنات.
- ننكّه السبانخ بالفلفل الأسود والملح ثم يرفع عن النار ويوضع جانباً كي يبرد.
- نضيف الجبنة ونقلّبها حتى تتداخل مع باقي المكوّنات.
- نسلق قطع المكرونة في الماء المملح والمغلي لمدة 3 دقائق.
- نأخذ كمية مناسبة من خليط الحشوة ونضعها فوق شريحة المكرونة المسلوقة ثمّ لفّها على شكل رول.
- نضع الرول في صينية الفرن ثمّ نكرّر العملية مع باقي شرائح المكرونة.
- نسخّن الزيت في إناء ونشوّح فيه البصل ريثما يتغيّر لونه.
- نضيف صلصة الطماطم ونحرّكها مع البصل.
- نذيب صلصة الطماطم في كمية قليلة من الماء ثمّ نضيفه إلى الإناء، وننكّه المكوّنات بالفلفل الأسود، والملح.
- ندع المزيج إلى أن يغلي وتزداد كثافة الصلصة، ثمّ نصبه فوق لفائف المكرونة في صينية الفرن.
- نرشّي الجبنة الموزاريلا على الوجه.
- ندخل صينية رولات المكرونة إلى الفرن لمدة 25 دقيقة، ثمّ نخرجها.
