المقادير
- مقادير التتبيلة :
- دبس الفليفلة : 2 ملعقة كبيرة
- الثوم : رأس (مهروس)
- زيت الزيتون : نصف كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- بهار سمك : ربع ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : ملعقة كبيرة
- الفلفل الاحمر الحار : نصف ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة (حامض)
- الهامور : 3 حبات
- البطاطس : 2 كيلو (مقطعة شرائح)
- ليمون : حسب الحاجة (حامض، مقطّع شرائح)
طريقة التحضير
- لتحضير التتبيلة: ضعي في وعاء عميق كلّ من دبس الفليفلة، الثوم، زيت الزيتون، الكزبرة اليابسة وعصير الليمون الحامض.
- نكّهي بالملح، الفلفل الأسود، بهارات السمك والفلفل الحار واخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- تبّلي شرائح البطاطس بالملح واسكبي عليها جزء من التتبيلة المحضرة.
- رصّي البطاطس في صينية فرن مغلّفة بورق قصدير ثم ضعي السمك في وسطها واسكبي ما تبقى من التتبيلة على الوجه.
- افتحي وسط السمك بواسطة سكين حاد وضعي شرائح الليمون الحامض فيها.
- أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لـ50 دقيقة حتى ينضج السمك.
- أخرجي الصينية من الفرن وقدمي السمك ساخناً على سفرتك.
