المقادير
- البيض :
2 حبة
(كبير الحجم، مفصول الزلال عن الصفار)
- مشمش : 850 غرام (معّلب، مقطّعة إلى أنصاف)
- الزبدة : ربع كوب (مقطّعة إلى مربعات)
- السكر الأسمر : نصف كوب
- دقيق : ثلثان الكوب
- بيكنج بودر : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- سكر : ثلثان الكوب
- سكر البودرة : حسب الرغبة (للتزيين)
- مشمش : 850 غرام (معّلب، مقطّعة إلى أنصاف)
- الزبدة : ربع كوب (مقطّعة إلى مربعات)
- السكر الأسمر : نصف كوب
- دقيق : ثلثان الكوب
- بيكنج بودر : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- سكر : ثلثان الكوب
- سكر البودرة : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة التحضير
- ضعي زلال البيض في وعاء صغير واتركيه بحرارة الغرفة لـ30 دقيقة.
- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- صفّي المشمش من العصير، مع الاحتفاظ بـ3 ملاعق كبيرة من العصير.
- في صينية مستطيلة الشكل (مقاس 9 إنش)، ضعي الزبدة.
- أدخلي الصينية إلى الفرن من 3 إلى 4 دقائق أو حتى تذوب الزبدة.
- رجّي الصينية حتى يتغطى قعرها بالكامل بالزبدة المذوّبة.
- وزّعي السكر الأسمر على كامل القعر.
- صفّي حبّات المشمش في قعر الصينية مع وضع الطرف المقطوع نحو الأسفل.
- في وعاء صغير، اخلطي الدقيق مع البايكنغ باودر والملح، واتركي المكونات الجافة جانباً.
- في وعاء كبير، اخفقي صفار البيض حتى يصبح رغوياً.
- أضيفي السكر تدريجياً مع الاستمرار بالخفق على سرعة عالية.
- اسكبي عصير المشمش الموضوع جانباً واخلطي.
- أضيفي المكونات الجافة واخفقي.
- بواسطة مضرب نظيف، اخفقي زلال البيض على سرعة متوسطة حتى يصبح كثيفاً ورغوياً.
- أضيفي زلال البيض المخفوق إلى خليط الكيك واخلطي.
- اسكبي خليط الكيك فوق المشمش في الصينية.
- أدخلي الصينية إلى الفرن من 35 إلى 40 دقيقة أو حتى تنضج الكيكة.
- اتركي الكيكة تبرد حوالي 10 دقائق.
- اقلبي الكيكة على طبق التقديم، رشّي عليها السكر البودرة بحسب الرغبة وقدّميها.
