مقادير عجة الباذنجان المقلية

- الباذنجان : 3 حبات
- البيض : 4 حبات
- الخل : ملعقة كبيرة
- لبن : كوب
- زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة
- طحين : كوب ونصف
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- البصل الأخضر : 2 حبة (مفروم)
- بقدونس : نصف كوب
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- جبنة : كوب (مبشورة)

طريقة تحضير عجة الباذنجان المقلية

قطعي الباذنجان مكعبات وقومي بقليهم جيداً في زيت وفير.
في وعاء عميق ضعي البيض وأضيفي الخل واللبن وزيت الزيتون واخلطي المكونات مع بعضها البعض.
أضيفي الطحين بالتدريج ثم البيكنغ باودر واخلطيهم مع المكونات السابقة حتى تحصلي على مزيج كريمي سميك.
أضيفي البصل والبقدونس ثم قطعي الباذنجان المقلي وقلّبي المكونات حتى تندمج واخلطيها مع بعضها.
أضيفي الملح والفلفل واخلطيهم جيداً.
ادهني صينية الفرن ووزعي الخليط بشكل متساوي.
رشي الجبنة ووزعيها على كامل الخليط في الصينية.
أدخلي الصينية إلى الفرن على حرارة 180 لمدة عشرين دقيقة ثم أوقدي المشواة في آخر 5 دقائق حتى تذوب الجبنة تماماً وتكتسب اللون الذهبي المطلوب.
أخرجي الصينية وزيّنيها بالبقدونس وقطعيها حسب الرغبة، ثم قدميها.