المقادير
- الليمون :
8 حبات
(ناشف)
- الكركم : نصف كوب (الأصفر أو العصفر الناعم)
- القرفة : ربع كوب (ناعمة)
- الزنجبيل : نصف كوب (ناعم)
- هيل : ثلث كوب (مطحون ناعم بدون قشور)
- الفلفل الأبيض : ثلث كوب
- فلفل أسود : 3 ملاعق كبيرة
- سماق : 6 ملاعق كبيرة
- ملح : ملعقة كبيرة
- بقدونس : نصف كوب (جاف)
- النعناع : ربع كوب (جاف)
- الكمون : ثلث كوب (مطحون ناعم)
- الكركم : نصف كوب (الأصفر أو العصفر الناعم)
- القرفة : ربع كوب (ناعمة)
- الزنجبيل : نصف كوب (ناعم)
- هيل : ثلث كوب (مطحون ناعم بدون قشور)
- الفلفل الأبيض : ثلث كوب
- فلفل أسود : 3 ملاعق كبيرة
- سماق : 6 ملاعق كبيرة
- ملح : ملعقة كبيرة
- بقدونس : نصف كوب (جاف)
- النعناع : ربع كوب (جاف)
- الكمون : ثلث كوب (مطحون ناعم)
طريقة التحضير
- حضري الليمون اليابس واغسليه جيداً بالماء ثم ضعيه بالهواء الطلق بعد تغطيته بشاش خفيف حتى يجف ولا يتغبر.
- قسمي الليمون من الوسط وازيلي البذور والقشور.
- قومي بوضع الأجزاء الداخلية بالخلاط واطحنيها جيداً وتحتاجي لمقدار 5 ملاعق كبيرة منه.
- حضري باقي البهارات واخلطي كل مكونيين وحدهما حتى تحصلي على خلطة جيدة ولا تتشكل التكتلات من صنف معين.
- كرري نفس الطريقة بكامل الكمية.
- بعد ذلك، أحضري وعاء كبير واخلطي كامل البهارات مع بعضها البعض وأضيفي الليمون اليابس.
- احتفظي بالكمية بوعاء محكم الإغلاق وحضري برطمان صغير وضعي فيه القليل من البهارات للإستخدام.
- يفضل عدم فتح الوعاء الكبير كل يوم للإستخدام حتى لا تفسد البهارت ويدخل الهواء إليها وتصبح رطبة مما يؤدي إلى تعفنها.
- هذه الكمية تكفي لمدة 5 شهور حسب الإستعمال.
- يفضل رش القليل من الملح على وجه الكمية المخزنة التي لا تستعمليها للحفاظ عليها قدر الإمكان ولأطول مدة ممكنة.
