المقادير
- الباذنجان :
1 حبة
(كبير ومقطع شرائح)
- ملح : ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : نصف كوب
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم / مقطّع طولي)
- الثوم : 10 فصوص (7 حبات كاملة / 3 حبات مفرومة)
- الفلفل الأحمر : 1 حبة (مقطع شرائح)
- الخل الأبيض : ربع كوب
- طماطم : 460 غم (مقطعة)
- ملح : ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : نصف كوب
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم / مقطّع طولي)
- الثوم : 10 فصوص (7 حبات كاملة / 3 حبات مفرومة)
- الفلفل الأحمر : 1 حبة (مقطع شرائح)
- الخل الأبيض : ربع كوب
- طماطم : 460 غم (مقطعة)
طريقة التحضير
- يرش الملح على جانبي شرائح الباذنجان ويترك جانباً حتى يبدأ في طرد المياه التي بداخله.
- يجفف الباذنجان بمنشفة ورق للتخلص من القطرات السائلة.
- يُضاف زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية، ثم تضاف شرائح الباذنجان ويطهى لمدة 5 دقائق على كل جانب أو حتى يتحول إلى اللون البني.
- يرفع الباذنجان من الزيت ويصفى جيداً من الزيت على محارم ورقية.
- في نفس المقلاة، يضاف البصل والثوم الكامل ويتم طهيه لمدة 5-7 دقائق حتى يبدأ في التحول إلى اللون الذهبي.
- يضاف الفلفل الأحمر ويطهى لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
- يُضاف الباذنجان مرة أخرى إلى المقلاة مع الطماطم والثوم والخل ونصف ملعقة صغيرة ملح، ويُترك المزيج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تنضج كل المكونات.
