المقادير
- للحشو :
- سكر البودرة : 2 كوب
- جبن كريمي : 500 غراماً
- الفانيليا : ربع ملعقة صغيرة
- كريمة الخفق : كوب
- الكاكاو : كوب
- الفانيليا : ملعقة صغيرة (وربع ملعقة صغيرة كمية إضافية)
- بيكنج بودر : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : رشّة
- سكر : 2 كوب
- الزيت النباتي : كوب
- البيض : 5 حبات
- حليب : كوب (رائب)
- الخل : ملعقة كبيرة
- ملون الطعام الاحمر : 2 ملعقة كبيرة
- الزبدة : كوب (بدرجة حرارة الغرفة)
طريقة التحضير
- حمي الفرن على درجة حرارة 170 مئوية.
- اخلطي كل من الطحين، الكاكاو، ملعقة الفانيلا، البيكنج باودر في وعاء متوسط، وقلبيهم جيداً لضمان تداخل المكونات.
- في وعاء منفصل، امزجي السكر مع الزيت، واخلطيهم بالمضرب جيداً.
- أضيفي البيض إلى خليط السكر تدريجياً، مع استمرار الخفق، احرصي على عدم وضع بيضة دون خفق السابقة، زيدي ربع ملعقة الفانيلا.
- اخلطي الحليب مع الخل ولون الطعام الأحمر، وقلبيهم جيداً.
- أضيفي نصف مقدار المكونات الجافة إلى خليط البيض والسكر واخلطيهم جيداً، ثم اسكبي خليط الخل مع استمرار التحريك حتى تتداخل المكونات.
- أضيفي الكمية المتبقية من المكونات الجافة مع استمرار التقليب، للحصول على خليط ناعم ومتجانس.
- ادهني قالب الكيك بالقليل من الزيت ورشة طحين.
- اسكبي خليط الريد فيلفيت في القالب، واخبزيه في الفرن المحمى مسبقاً لمدة 25 دقيقة.
- في هذه الأثناء، اخلطي كل من الزبدة والجبن الكريمي والسكر البودرة وربع ملعقة الفانيلا، واخفقيهم جيداً للحصول على خليط كريمي ناعم.
- أضيفي كريمة الخفق وأعيدي الخفق مرة أخرى لمدة 1 – 2 دقيقة.
- أخرجي الكيك من الفرن واتركيه يبرد تماماً، ثم انقليه إلى طبق التقديم.
- قسمي الكيك إلى نصفين حيث يتوفر لديك جزء علوي وجزء سفلي.
- وزعي نصف كمية الكريمة على قاعدة الكيك حتى تغطيها كاملة، ثم ضعي الجزء العلوي فوق الكريمة.
- زيني سطح وجوانب الكيك بالكمية المتبقية من الكريمة.
- قطعي الكيك وقدميه.
