المقادير
- لتحضير الأرز :
- الأرز : كوب
- شعيرية : ربع كوب
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- الماء : 2 كوب
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- طحين : 2 كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة
- بهار سمك : ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
- الليمون : حسب الرغبة (مقطع شرائح، للتزيين)
- زبيب : ربع كوب (للتزيين)
- الزيت : غزير (للقلي)
طريقة التحضير
- تبلي السمك جيداً في وعاء مضافاً له الملح، وعصير الليمون، وبهارات السمك، والكمون، واتركيه منقوعاً في التتبيلة لمدة تتراوح ما 30 – 60 دقيقة.
- في مقلاة عميقة على النار، حمّي الزيت.
- مرري قطع السمك في الطحين، ثم اقليها في الزيت الساخن، حتى تنضج وتتحمر، ثم ضعيها في طبق مبطن بمحارم ورقية لتمتص الزيت الزائد.
- لتحضير الأرز: سخّني الماء في قدر على النار، وأضيفي الملح والزيت النباتي والأرز المغسول، وغطي القدر، واتركي الأرز ينضج على نار هادئة.
- حمصي الشعيرية في الزيت في مقلاة غير لاصقة وصغيرة على النار، حتى تتحول للون الذهبي.
- اسكبي الأرز في طبق التقديم، وأضيفي عليه السمك، ووزعي الزبيب والشعيرية على الوجه.
- زيّني الطبق بشرائح من الليمون، وقدميه ساخناً.
