برياني لحم هندي

- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الزنجبيل : ملعقة كبيرة (طازج ومبشور)
- الثوم : 4 فصوص (مفروم)
- فلفل أخضر حار : قرن (مفروم)
- طماطم : 2 حبة (مقشرة ومفرومة)
- الكمون : 2 ملعقة صغيرة (حبّ / محمص)
- الكزبرة : 2 ملعقة صغيرة (حبّ / محمصة)
- بهارات المسالا الهندية : ملعقة كبيرة (مطحونة)
- الكركم : ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- لحم الخروف : 1 كيلو (هبرة / مقطع مكعبات متوسطة)
- القرفة : عود
- اليانسون : 2 حبة
- زبادي : كوب
- مرق اللحم : نصف كوب
- الزعفران : ملعقة صغيرة
- حليب : ربع كوب (دافئ)
- سمن : ملعقة كبيرة
- أرز بسمتي : كوبان ونصف (منقوع ومصفى)
- هيل : 4 حبات (مطحون خشن)
- كاجو : ربع كوب (محمص / للتزيين)
- كزبرة خضراء : ملعقة كبيرة (للتزيين / اختياري)