مقادير مسقعة الباذنجان لمرضى السكري
- الباذنجان :
2 حبة (كبير الحجم / مقشر ومقطع شرائح سميكة ومشوي في الفرن)
- طماطم : كيلو (مقطعة شرائح سميكة)
- البصل : 2 حبة (مقطع جوانح)
- الثوم : 10 فصوص (مقطع شرائح)
- الفليفلة : 3 حبات (مقطعة شرائح سميكة)
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- حمص : علبة (مطبوخ)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- طماطم : كيلو (مقطعة شرائح سميكة)
- البصل : 2 حبة (مقطع جوانح)
- الثوم : 10 فصوص (مقطع شرائح)
- الفليفلة : 3 حبات (مقطعة شرائح سميكة)
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- حمص : علبة (مطبوخ)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
طريقة تحضير مسقعة الباذنجان لمرضى السكري
- حمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- في مقلاة على النار اقلي البصل والثوم مع زيت الزيتون حتى تصبح المكونات طرية.
- أضيفي معجون الطماطم، ونصف كوب من الماء واتركي المكونات حتى الغليان، ثم أطفئي النار.
- في طبق بايركس ضعي الباذنجان، والفليفلة، ومن ثم الطماطم، ثم طبقة أخرى من الباذنجان والفليفلة والطماطم، وتبلي كل طبقة برشة ملح، وفلفل أسود.
- أضيفي الحمص واسكبي صوص الطماطم والبصل.
- غطي طبق البايركس بورق القصدير، ثم أدخليه إلى الفرن لمدة 40 دقيقة حتى ينضج، ثم ارفعي ورق القصدير عنه وأعيدي البايركس إلى الفرن حتى يتحمر الوجه، ثم قدمي المسقعة ساخنة.
