مقادير رز إيراني
- مرق دجاج :
6 اكواب
- أرز بسمتي : كوب
- سمن : 2 ملعقة كبيرة
- الرمان المجفف : نصف كوب
- ماء الورد : 2 ملعقة كبيرة
- محلول الزعفران : 3 ملاعق كبيرة
- حليب : ربع كوب
- ملح : حسب الرغبة
- الفلفل الأبيض : نصف ملعقة صغيرة
- الزبدة : 2 ملعقة صغيرة (لقلي حبات الرمان)
- أرز بسمتي : كوب
- سمن : 2 ملعقة كبيرة
- الرمان المجفف : نصف كوب
- ماء الورد : 2 ملعقة كبيرة
- محلول الزعفران : 3 ملاعق كبيرة
- حليب : ربع كوب
- ملح : حسب الرغبة
- الفلفل الأبيض : نصف ملعقة صغيرة
- الزبدة : 2 ملعقة صغيرة (لقلي حبات الرمان)
طريقة تحضير رز إيراني
- انقعي الأرز بعد غسله 3 مرات لمدة 45 دقيقة في ماء دافئ يحتوي على القليل من الملح.
- قومي بوضع 6 أكواب كبيرة من مرق الدجاج في قدر على النار ثم أضيفي إليه ملعقتان من السمن واتركيه ليغلي جيداً ثم أضيفي الفلفل الأبيض.
- أضيفي الحليب واتركيه يغلي لدقيقة واحدة ثم صفي الأرز وضعيه في القدر واتركيه على نار قوية حتى يغلي مع المرق لمدة 8 دقائق ثم خففي النار واتركيه لـ 10 دقائق إضافية وانثري الزعفران وماء الورد وغطي القدر واتركيه لمدة 15 دقيقة على نار هادئة ثم ارفعيه عن النار واتركيه جانباً لمدة 10 دقائق.
- قومي بتقليب حبات الرمان بالزبدة على النار حتى يصبح لونها براقاً.
- اسكبي الأرز في طبق التقديم وانثري حبات الرمان على الوجه ووزعي قطع الكباب المقلي أو المشوي.
