مقادير الغريبة بالهيل على الطريقة الخليجية
- دقيق : كوبان
- سكر البودرة : كوب وربع
- هيل : ملعقتان صغيرتان (ناعم)
- الزبدة : نصف كوب (المذابة)
- زيت الذرة : ثلاث أرباع الكوب
طريقة تحضير الغريبة بالهيل على الطريقة الخليجية
1. ضعي، في قدر متوسّطة الحجم، دقيق الحمص، على نار متوسّطة. قلّبي، باستعمال ملعقة خشبية طويلة، الدقيق باستمرار لحوالي 4 دقائق، وذلك إلى أن تتصاعد رائحته ال.كية، ويصبح ذهبيّ اللون.
2. انخلي، باستعمال منخل أو مصفاة، دقيق الحمص الساخن للتخلّص من التكتلات. اتركيه جانباً، حتى يبرد تماماً.
3. ضعي، في وعاء الخلاط، دقيق الحمص، والدقيق، والسكر، والهيل، والزبدة، والزيت. ثبتي مضرب التقليب في الخلاط، وشغلي على سرعة متوسطة لمدّة 5 دقائق، إلى أن تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض، وتحصلي على عجينة ناعمة.
4. غطي الوعاء، واتركيه على طاولة المطبخ لمدّة ساعتين.
5. ثبتي الرف الشبكي الأوسط في الفرن. سخّني الفرن على حرارة 170 درجة مئوية. أحضري صواني قصيرة الحافة. ضعي ورقة من ورق الزبدة في كلّ منها.
6. خذي مقداراً صغيراً من العجينة (حوالي ملعقة صغيرة)، شكليها بين كفيك لتصبح مثل الكرة، وضعيها على الصينية. احرصي على ترك مسافة بين كل كرة وأخرى.
7. اضغطي بطرف اصبعك قليلاً، في وسط كلّ كرة.
8. أتركي "الغريبة" بعد تشكيلها في الصواني، لمدة 10 دقائق لترتاح.
9. اخبزي "الغريبة" من 10 دقائق إلى 12 دقيقة لتتماسك، ويصبح لون قاع حباتها ذهبياً فاتحاً. اتركي "الغريبة" في الصواني لتبرد تماماً.
10. ضعي "الغريبة" في طبق التقديم، وقدّميها مع القهوة العربية السادة.
3 أفكار من منال:
* يمكن استبدال الزبدة بالسمن المذاب، في هذه الوصفة.
* يُطلق على دقيق الحمص اسم النخي. إذا لم يتوفّر دقيق الحمص، يمكن استعمال الدقيق العادي، مع تحميصه بالطريقة عينها.
* يطيب طعم "الغريبة"، ان حفظت حباتها في وعاء محكم الإغلاق لمدة يومين، قبل تناولها.
الغريبية بدقيق الحمص من الوصفات التقليدية التي تطهى عندنا بالجزائر انا أتذكر منذ طفولتي جداتي وأمي يطبخنها