يالنجي بالزيت والحامض| مطبخ سيدتي

- الماء : 4 اكواب (لتغطية أوراق العنب)
- ورق العنب : حسب الحاجة (مسلوق ومجهز)
- البطاطس : 2 حبة (مقشرة ومقطعة شرائح)

لتحضير الحشوة: على نار متوسطة، قومي بتسخين زيت الزيتون، والبصل البني، والثوم، والطماطم، والبقدونس، والأرز، وقلبي باستمرار لمدة 5 دقائق.
أضيفي الملح، والنعناع، واخلطي جيداً لمدة دقيقتين ثم أضيفي معجون الطماطم ودبس الرمان.
اتركي المزيج لمدة 3 دقائق على نار منخفضة مع التحريك باستمرار حتى يمتص الخليط جميع المكونات جيداً وحتى تصبح الحشوة لزجة وثابتة وتكون جاهزة بعد امتصاص جميع العناصر السائلة وتترك حتى تهدأ.
قومي بوضع ملعقة كبيرة من الحشوة على وجه الورقة المضلع ولفيها مع ترك هامش صغير للحواف من أجل غلقها.
كرري العملية مع كافة الأوراق.
ضعي شرائح البطاطس في إناء حيث تمنع هذه التقنية الأوراق السفلية من الالتصاق أو الاحتراق.
رتبي اليالنجي في القدر واضغطي عليهم جيداً وضعي عدة طبقات واتركيه على نار هادئة حتى تمام النضج.
عند التقديم، قومي بوضعه في طبق التقديم وبجواره شرائح الليمون.