مقادير صفيحة اللحم بالصنوبر على الطريقة الشامية
- للعجينة :
- دقيق : 4 اكواب (متعدد الاستعمالات)
- الخميرة الفورية : ملعقتان صغيرتان وربع
- سكر : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- ماء دافئ : كوب ونصف
- الزيت النباتي : ربع كوب (أو زيت الزيتون)
- للحشوة :
- لحم بقر مفروم : 500 غراماً
- البصل : 2 حبة (متوسط، ومفروم ناعم)
- صنوبر : ربع كوب (محمص)
- طماطم : 1 حبة (كبيرة، ومفرومة ناعم)
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- دبس الرمان : ملعقة كبيرة
- بقدونس : ربع كوب (مفروم)
- ملح : ملعقة صغيرة (أو حسب الرغبة)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بهار مشكل : ملعقة صغيرة
- القرفة : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
طريقة تحضير صفيحة اللحم بالصنوبر على الطريقة الشامية
- لتحضير العجينة: اخلطي الدقيق مع الخميرة والسكر والملح في وعاء كبير.
- أضيفي الزيت، ثم صبي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة.
- اعجني العجينة لمدة 8 إلى 10 دقائق، ثم غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
- لتحضير الحشوة: سخني زيت الزيتون في مقلاة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه ويتفتت.
- أضيفي الطماطم، ومعجون الطماطم، ودبس الرمان، والملح، والفلفل الأسود، والبهار المشكل، والقرفة، ثم اتركي الخليط على نار متوسطة حتى تتبخر السوائل.
- أضيفي البقدونس والصنوبر المحمص، وقلبي المكونات جيداً، ثم اتركي الحشوة تبرد تماماً.
- لتشكيل الصفيحة وخبزها: سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 220 مئوية.
- اضغطي على العجينة لإخراج الهواء، ثم قسميها إلى كرات متساوية.
- افردي كل كرة على شكل دائرة بسماكة متوسطة.
- وزعي كمية مناسبة من حشوة اللحم على سطح كل قطعة، مع ترك حافة صغيرة حول الأطراف.
- رصي الصفيحة في صواني فرن مبطنة بورق الخبز أو مدهونة بالقليل من الزيت.
- اخبزيها لمدة 10 إلى 15 دقيقة، أو حتى تنضج العجينة وتصبح الأطراف ذهبية اللون.
- أخرجيها من الفرن وقدميها ساخنة مع شرائح الليمون، واللبن الزبادي، أو السلطة العربية.
تعلمي أيضاً: صفيحة لحم صحية
