المقادير
- مقادير عجينة الصفيحة :
- طحين : 4 اكواب (أسمر)
- سكر : ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : 6 ملاعق كبيرة
- خميرة : 2 ملعقة صغيرة (مذوّبة بالقليل من الماء الدافئ)
- بياض البيض : 1 حبة (لدهن عجينة الصفيحة)
- مقادير حشوة الصفيحة :
- طماطم : 4 حبات
- البصل : 1 حبة
- فليفلة خضراء : 1 حبة ونصف
- بقدونس : نصف باقة
- القرفة : رشّة
- بهار : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- ملح : رشّة
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة: اخلطي جميع مقادير عجينة الصفيحة، وأضيفي كوب وربع من الماء الدافئ واعجني العجينة جيداً حتى تصبح ناعمة وطريّة.
- اتركي العجينة على حدى وغطّيها لمدة ساعة حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
- قسّمي العجينة إلى كرات، ورقّي كل كرة على طاولة مرشوشة بالطحين إلى رغيف بشكل بيضاوي.
- رتّبي جميع الأرغفة في صينية مبطنة بورق الخبز، واتركي مسافة بينها حتى لا تلتصق ببعض عند الخبز.
- ادهني الأرغقة ببياض أو زلال البيضة، ثم لفّي أطراف الرغيف قليلاً.
- لتحضير حشوة الصفية: افرمي جميع أنواع الخضار بشكل ناعم، واخلطي الخضار المفرومة مع باقي المقادير، وامزجيهم جيداً حتى تصبح الحشوة متجانسة.
- وزّعي الحشوة على الأرغفة، ثم اخبزيها بالفرن على درجة حرارة 250 مئوية لمدة 12 دقيقة تقريباً.
- قدّمي الصفيحة ساخنة مع اللبن، وزيّني الطبق بأوراق النعناع الأخضر.
تعلمي أيضاً: صفيحة اللحم بالفيديو
