المقادير
- الباذنجان :
2 حبة
(كبير الحجم)
- الطحينية : 2 ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : 1 حبة
- زبادي : ملعقة كبيرة ونصف
- الثوم : فص (مهروس)
- ملح : رشّة
- بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)
- الرمان : حبات (للتزيين)
- زيت الزيتون : قليل (للتزيين)
- الطحينية : 2 ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : 1 حبة
- زبادي : ملعقة كبيرة ونصف
- الثوم : فص (مهروس)
- ملح : رشّة
- بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم)
- الرمان : حبات (للتزيين)
- زيت الزيتون : قليل (للتزيين)
طريقة التحضير
- اشوي حبات الباذنجان في الفرن حتى ينضج تماماً.
- اتركيه جانباً حتى يبرد، ثم قشّريه دون إزالة الرأس، ثم افتحيه وقومي بتنظيفه من البذور قدر المستطاع.
- ضعي الباذنجان في وعاء للخلط واهرسيه بإستخدام الشوكة جيداً وأزيلي الرأس.
- أضيفي الطماطم، والثوم المفروم، والطحينة، والزبادي، والملح، وعصير الليمون، واخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس مع الباذنجان تماماً.
- ضعي بابا غنوج الباذنجان في طبق التقديم وزيّنيه بالبقدونس المفروم وحبات من الرمان والقليل من زيت زيتون، ثم قدميه.
