مقادير طعمية الحمص
- حمص :
كوب (منقوع بالماء ليلة كاملة)
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- البصل الأخضر : 2 عود (مقطع)
- كزبرة خضراء : ربع كوب (مفرومة)
- بقدونس : ربع كوب (مفروم)
- الكمون : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
- جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
- الفلفل الاحمر الحار : نصف ملعقة صغيرة
- طحين : ملعقة كبيرة
- الزيت : حسب الحاجة (للقلي)
- ملح : رشّة
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- البصل الأخضر : 2 عود (مقطع)
- كزبرة خضراء : ربع كوب (مفرومة)
- بقدونس : ربع كوب (مفروم)
- الكمون : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
- جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة (مطحونة)
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
- الفلفل الاحمر الحار : نصف ملعقة صغيرة
- طحين : ملعقة كبيرة
- الزيت : حسب الحاجة (للقلي)
- ملح : رشّة
طريقة تحضير طعمية الحمص
- ضعي الحمص، والثوم، والبصل الأخضر، والكزبرة، والبقدونس المفروم في الخلاط الكهربائي واخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على مزيج ناعم ومتجانس.
- ضعي المزيج في وعاء متوسط الحجم، ثم أضيفي الكمون، والفلفل الأسود، والقرفة، وجوزة الطيب، والبهارات المشكلة، والفلفل الاحمر، والطحين واعجني المكونات بيديكِ جيداً حتى تصبح لديكِ عجينة متماسكة.
- غلّفي الوعاء بالنايلون ثم أدخليه إلى الثلاجة لمدة ساعة ونصف حتى يجمد.
- إصنعي كرات متساوية الحجم من العجينة واتركيها جانباً.
- في مقلاة على النار، سخني الزيت النباتي واقلي كرات الفلافل حتى تنضج وتتحمر، ثم قدميها.
