المقادير
- للتغطية :
- بقسماط : كوب
- البيض : 1 حبة (مخفوق)
- فلفل أسود : رشّة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- بقسماط : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة
- الثوم : فص
- الزيت : حسب الحاجة (للقلي)
طريقة التحضير
- توضع صدور الدجاج في المفرمة ويُضاف معها الثوم، والبصل وتفرم جيداً.
- يضاف البيض والبقسماط، ثم تتبل بالملح، والفلفل الأسود, وتخلط حتى تتجانس.
- نضع ورق الزبدة داخل الصينية ونصب فوقها خليط الدجاج, ويضغط عليه لصبح بسمك 1 سم.
- يغطى خليط الدجاج بورقة زبدة أخرى, ويضغط برفق ليتساوى سطحه.
- نضعه بالثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يتماسك قليلاً.
- في هذا الوقت نحضر خليط التغطية في وعاء نضيف البيضة والفلفل الأسود وتخفق جيداً.
- يقطع خليط الدجاج بقطاعة البسكويت حسب الرغبة تغمس قطع الدجاج في البيض ثم في البقسماط ليغطيها بالكامل.
- يوضع الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن.
- تقلى قطع الدجاج في الزيت ليصبح لونها ذهبياً، وتقدم ساخنة مع البطاطا المقلية.
