المقادير
- مقادير العجين :
- السميد : كوب
- الزبدة : كوب
- طحين : 2 ملعقة كبيرة
- سكر : 3 ملاعق كبيرة
- حليب : 3 ملاعق كبيرة (دافئ)
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
- المحلب : ملعقة صغيرة
- ماء الورد : 2 ملعقة صغيرة
- مقادير الحشوة :
- التمر : ربع كيلو (منزوع النوى)
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- ماء الورد : 2 ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- في وعاء عميق ضعي السميد ثم أضيفي الطحين، والسكر، والمحلب، والبيكنج باودر، وماء الورد ثم ذوبي الزبدة وأضيفيها إلى المكونات واعجني جيداً، ثم اتركي العجين حتى ترتاح لمدة 7 ساعات.
- أضيفي الحليب بهدوء واعجني جيداً حتى تصبح العجينة طرية وناعمة.
- لتحضير الحشوة: في وعاء ضعي التمر، وأضيفي الزبدة، وماء الورد، واخلطي المكونات جيداً حتى تصبح ناعمة القوام.
- اصنعي كرات صغيرة الحجم من خليط التمر واتركيها جانباً.
- اصنعي كرات من العجين أكبر حجماً من كرات التمر، ثم إفرديها بكفّة يدكِ لتعطي شكل دائري، ثم ضعي كرة التمر داخل العجين وكوّريها حتى تغطيها العجين بالكامل، ثم ضعيها في قالب المعمول حتى تأخذ شكل القالب.
- حضري صينية فرن مفروشة بورق الزبدة، ثم وزعي بها حبات المعمول.
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون، ثم أخرجي الصينية واتركيها جانباً حتى تبرد.
- وزعي المعمول في طبق التقديم، وزينيه بالسكر البودرة، ثم قدميه.
