المقادير
- مقادير البشاميل :
- حليب : 4 اكواب
- دقيق : 5 ملاعق كبيرة
- الزبدة : 5 ملاعق كبيرة
- الباذنجان : كيلو ونصف (مقطع شرائح)
- فلفل رومي : 750 غرام (مقطع شرائح)
- طماطم : 3 حبات متوسطة (مفرومة)
- البطاطس : 400 غراماً (متوسطة الحجم / مقطعة شرائح)
- البصل : 1 حبة (كبير الحجم / مفروم)
- الزيت : كوب ونصف
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- جبن موزاريلا : كوب (مبشور)
- الزبدة : ربع كوب
- معجون الطماطم : 3 ملاعق كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
طريقة التحضير
- في قدر على النار وعلى حرارة متوسطة، ضعي الزيت والبطاطس وقلبي حتى تتحمر, ثم أخرجي البطاطس من الزيت وضعيها على محارم ورقية.
- في ذات القدر، ضعي الفلفل الرومي وقلبيه حتى يذبل ثم أخرجيه وضعيه على المحارم الورقية.
- أضيفي الباذنجان واقليه حتى يتحمر وأخرجيه على المحارم الورقية.
- في مقلاة على النار وعلى حرارة متوسطة، ذوبي ملعقتين كبيرتين زبدة ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل، وأضيفي اللحم وحركي عندما يتغير لون اللحم، ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود.
- في قدر على حرارة متوسطة، ذوبي الكمية المتبقية من الزبدة ثم أضيفي الثوم وقلبيه ثم أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم، وحركي حتى الغليان واتركي المزيج يغلي على نار هادئة حتى يكثف.
- في قدر آخر على نار هادئة، ذوبي الزبدة، وأضيفي الدقيق، وحركي المزيج حتى يتجانس ثم أضيفي الحليب تدريجياً واستمري بالتحريك حتى يكثف المزيج.
- حمي الفرن على 180 درجة مئوية.
- افردي القليل من صلصة البشاميل في قعر صينية الفرن، وأضيفي الباذنجان، والبطاطس، والفلفل الرومي على شكل طبقات، وزيدي طبقة من اللحم المفروم تليها طبقة من البشاميل.
- كرري العملية حتى انتهاء الكمية، وأضيفي الجبن المبشور على الوجه.
- أدخليها الفرن لمدة 30- 35 دقيقة حتى تنضج المكونات وقدميها ساخنة.
