المقادير
- الباستا :
عبوة
- الباذنجان : 2 حبة (كبير الحجم، مقطّع مكعبات)
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم، مقطّع شرائح)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- فلفل أخضر حار : 2 قرن (مفروم)
- فليفلة ملونة : كوب (مقطّعة شرائح)
- الزيتون : ربع كوب (مقطّع شرائح)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- عصير طماطم : 2 كوب
- صلصة طماطم : 2 ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- سكر : ملعقة كبيرة
- الباذنجان : 2 حبة (كبير الحجم، مقطّع مكعبات)
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم، مقطّع شرائح)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- فلفل أخضر حار : 2 قرن (مفروم)
- فليفلة ملونة : كوب (مقطّعة شرائح)
- الزيتون : ربع كوب (مقطّع شرائح)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- عصير طماطم : 2 كوب
- صلصة طماطم : 2 ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- سكر : ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- اسلقي المكرونة في قدر من الماء المملح، ثم صفيها واغسليها وضعيها جانباً.
- سخني الزيت في مقلاة غير لاصقة، ثم اقلي الباذنجان وقلبيه من الجهتين.
- أضيفي الثوم وقلّبي، ثم أضيفي البصل، والفلفل الأخضر، وقلّبي حتى تتداخل الخضراوات وتذبل، ثم صبي عصير الطماطم، وصلصة الطماطم ورشي السكر.
- تبلي بالفلفل الأسود والملح، ثم اتركي الخليط حتى يغلي ويتسبك.
- أضيفي الفليفلة الملوّنة والزيتون، ثم أطفئي النار وأضيفي المكرونة.
- قلّبي المكونات قليلاً، ثم زيّني الطبق بالبقدونس وقدّميه ساخناً.
