المقادير
- الزعتر الأخضر :
كوب ونصف
(طازج)
- طحين : 4 اكواب
- السمسم : 2 ملعقة كبيرة
- خميرة : ملعقة كبيرة
- حبّ البركة : ملعقة كبيرة
- سكر : ملعقة كبيرة
- جبنة الحلوم : 2 كوب (مبروشة)
- ملح : رشّة
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- الزيت النباتي : ثلث كوب
- البيض : 1 حبة
- حليب : نصف كوب
- الماء : حسب الحاجة (للعجن)
- طحين : 4 اكواب
- السمسم : 2 ملعقة كبيرة
- خميرة : ملعقة كبيرة
- حبّ البركة : ملعقة كبيرة
- سكر : ملعقة كبيرة
- جبنة الحلوم : 2 كوب (مبروشة)
- ملح : رشّة
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
- الزيت النباتي : ثلث كوب
- البيض : 1 حبة
- حليب : نصف كوب
- الماء : حسب الحاجة (للعجن)
طريقة التحضير
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- في وعاء، اخلطي الخميرة، والطحين، والسكر، والملح.
- أضيفي الحليب، والزيت النباتي، ثمّ أضيفي الماء بالتدريج مع العجين جيداً حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة، ثم غطيها واتركيها بدرجة حرارة الغرفة حتى تختمر.
- افردي العجينة على سطح العمل بواسطة النشابة بشكل طولي.
- اخلطي الزعتر مع الجبن، وزيت الزيتون، ثمّ وزعي الحشوة على العجين بالتساوي.
- أغلقي العجينة على شكل حلزوني حتى تصبح دائرية الشكل، ثم ضعيها في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
- ادهني وجه العجين بالبيض، ورشي الوجه بحبة البركة والسمسم.
- أدخلي الفطيرة إلى الفرن لحوالي 40 دقيقة حتى تنضج، ثم قدميها ساحنة.
