مقادير عجينة معجنات بالطحين البر
- دقيق :
2 كوب (أسمر)
- سكر : نصف ملعقة كبيرة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- زبادي : 2 ملعقة كبيرة (قليل الدسم)
- حليب : ربع كوب (دافئ للعجن أو حسب الحاجة)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة صغيرة
- خميرة : ملعقة صغيرة (جافة)
- البيض : 1 حبة (مخفوق مع رشة ملح / للوجه)
- سكر : نصف ملعقة كبيرة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- زبادي : 2 ملعقة كبيرة (قليل الدسم)
- حليب : ربع كوب (دافئ للعجن أو حسب الحاجة)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة صغيرة
- خميرة : ملعقة صغيرة (جافة)
- البيض : 1 حبة (مخفوق مع رشة ملح / للوجه)
طريقة تحضير عجينة معجنات بالطحين البر
- في وعاء عميق، ضعي الخميرة مع السكر والقليل من الماء الدافئ، وقلبي واتركي المزيج لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
- في وعاء العجن، ضعي الدقيق، والزبادي، والملح، والزيت مع خليط الخميرة وقلبي جيداً.
- أضيفي الحليب الدافئ بالتدريج مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة لا تلتصق باليد.
- استمري بالعجن 5 دقائق إضافية.
- ادهني طبق بمسحة زيت خفيفة وضعي العجينة، وامسحي السطح برشة زيت خفيفة وغطيها بفوطة قماش نظيفة.
- اتركي العجينة تختمر وترتاح لمدة ساعة بمكان دافئ.
- افردي العجينة وقطعيها وشكليها بحسب الرغبة ورصيها بصينية خبز مدهونة بالزيت.
- غطي واتركي العجينة لمدة 10 دقائق أخرى لتختمر.
- ادهني وجه الفطائر بالبيض ورشي السمسم بحسب الرغبة.
- اخبزي الفطائر بفرن سابق التسخين على حرارة 200 على الرف الأوسط حتى تنضج.
- أخرجيها من الفرن وقدميها ساخنة.
