مقادير عجينة معجنات بالطحين البر

- دقيق : 2 كوب (أسمر)
- سكر : نصف ملعقة كبيرة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- زبادي : 2 ملعقة كبيرة (قليل الدسم)
- حليب : ربع كوب (دافئ للعجن أو حسب الحاجة)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة صغيرة
- خميرة : ملعقة صغيرة (جافة)
- البيض : 1 حبة (مخفوق مع رشة ملح / للوجه)

طريقة تحضير عجينة معجنات بالطحين البر

في وعاء عميق، ضعي الخميرة مع السكر والقليل من الماء الدافئ، وقلبي واتركي المزيج لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
في وعاء العجن، ضعي الدقيق، والزبادي، والملح، والزيت مع خليط الخميرة وقلبي جيداً.
أضيفي الحليب الدافئ بالتدريج مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة لا تلتصق باليد.
استمري بالعجن 5 دقائق إضافية.
ادهني طبق بمسحة زيت خفيفة وضعي العجينة، وامسحي السطح برشة زيت خفيفة وغطيها بفوطة قماش نظيفة.
اتركي العجينة تختمر وترتاح لمدة ساعة بمكان دافئ.
افردي العجينة وقطعيها وشكليها بحسب الرغبة ورصيها بصينية خبز مدهونة بالزيت.
غطي واتركي العجينة لمدة 10 دقائق أخرى لتختمر.
ادهني وجه الفطائر بالبيض ورشي السمسم بحسب الرغبة.
اخبزي الفطائر بفرن سابق التسخين على حرارة 200 على الرف الأوسط حتى تنضج.
أخرجيها من الفرن وقدميها ساخنة.